Mứt hạt sen là một loại mứt ngọt, thơm mà nhiều gia đình ưa thích trong dịp Tết. Cách làm mứt sen rất dễ dàng và có thể thực hiện ngay tại nhà. Hãy cùng tôi theo dõi các bước để làm mứt ngon ngay sau đây nhé!
1. Nguyên liệu làm mứt sen
500 gram hạt sen tươi hoặc khô.
300 gr đường trắng.
1 muỗng cafe vani dạng bột hoặc thay thế bằng nước hoa quả bưởi.
Một ít muối.
Lưu ý: Trong trường hợp không có đường phèn, bạn có thể sử dụng đường cát. Tuy nhiên, đường phèn sẽ mang lại một hương vị ngọt thanh cho thành phẩm, không quá ngọt như đường cát trắng, khi ăn sẽ mang lại cảm giác ngon mà không gắt.
2. Cách làm mứt hạt sen tại nhà
Bước 1: Chuẩn bị hạt sen.
Nếu bạn làm mứt từ hạt sen tươi, quá trình chế biến như sau:.
Khi hạt sen chưa được tách vỏ xanh, bạn cần lột bỏ lớp vỏ màu xanh đen bên ngoài trước (sử dụng dao có mũi nhọn để dễ bóc), sau đó lột tiếp lớp vỏ lụa mỏng màu trắng.
Sau khi bóc vỏ, bạn có thể tách tim sen ra khỏi hạt mà không làm đôi hạt vỡ bằng cách sử dụng tăm xiên qua lỗ nhỏ ở giữa hạt và đẩy tim sen ra.
Cuối cùng, để hoàn thành bước sơ chế nguyên liệu làm mứt hạt sen, bạn hãy ngâm hạt sen vào nước có pha một ít phèn chua. Phèn chua này sẽ làm cho hạt sen trở nên trắng sáng và giòn hơn mà vẫn an toàn cho sức khỏe.
Nếu bạn muốn làm mứt từ hạt sen khô, hãy ngâm hạt sen trong nước khoảng 4 đến 6 tiếng để hạt sen nở mềm.
Bước 2: Làm nhũ hoa sen mềm.
Trang bị một nồi nhỏ và cho thêm một chút muối vào nước. Đặt nồi lên bếp và bật lửa, đun nước cho tới khi nước sôi. Sau đó, thêm tất cả hạt sen vào nồi. Hãy để hạt sen nấu chín trong khoảng thời gian phù hợp và sau đó lấy ra ngay lập tức. Việc nấu chín hạt sen quá lâu sẽ khiến hạt sen bị vỡ nát và mất đi hình dạng ban đầu. Hạt sen khô cần nấu lâu hơn so với hạt sen tươi.
Chuẩn bị một cái chén nước sạch để hạt sen sau khi vớt ra. Đặt hạt sen vào chén nước và để ngâm trong khoảng 10 phút để nguội.
Bước 3: Xử lý đường phèn.
Đường tinh cho vào máy xay sau đó đậy nắp xay để đường trở thành dạng bột mịn nhỏ.
Bước 4: Marinate đường phèn với hạt sen.
Tiếp tục quy trình làm mứt hạt sen, bạn hãy để hạt sen nguội và không còn ướt nước sau đó đổ đường phèn đã được xay nhuyễn mịn vào tô sạch lớn. Sử dụng muỗng hoặc đeo bao tay làm bếp, nhẹ nhàng khuấy đều để đường bao phủ đều lên hạt sen.
Hạt sen được ướp trong 2-3 giờ để đường tan hết và thấm sâu vào hạt. Khi xào mứt, hạt sen trở nên rất hấp dẫn.
Bước 5: Sên mứt.
Trang bị một chiếc chảo to và dày, đặt lên bếp và đặt lòng sâu vào chảo.- Trút toàn bộ hạt sen đã thấm đường vào chảo.- Bật lửa ở mức thấp và đun sôi hạt sen. Trong quá trình đun sôi, nhẹ nhàng đảo hạt sen vài lần để đường phèn thấm đều vào hạt sen và tránh tình trạng bị khét.- Phương pháp làm mứt hạt sen đường phèn sẽ không có nhiều nước đường như khi sử dụng đường cát trắng, do đó hạt sen cũng nhanh chín hơn.
Khi nước đường keo lại và mứt trở nặng, hãy đảo liên tục. Hạt sen sẽ bắt đầu khô và có đường kết tinh trên mứt, sau đó hãy đảo nhẹ vài phút nữa và thêm vani trước khi tắt bếp. Bạn có thể cầm chảo và lắc nhẹ trong một thời gian để mứt khô hoàn toàn.
Như vậy bạn đã hoàn thành món mứt hạt sen ngọt ngào, không rách tại nhà rồi đấy.
3. Cách bảo quản mứt sen lâu hỏng
Hãy đặt mứt vào hộp thủy tinh và sau đó phủ lên một lớp mỏng đường trắng. Đường sẽ giúp hút ẩm tốt, ngăn mứt bị ẩm hoặc chảy nước. Bằng cách này, bạn có thể lưu trữ mứt trong vài tháng mà không gặp vấn đề.
Tránh tác động của ánh sáng vào mứt, mứt có thể bị tan chảy làm giảm thời gian bảo quản mứt.
Không nên để mứt hạt sen vào tủ lạnh vì khi lấy ra, mứt sẽ dễ chảy. Hãy bảo quản trong hộp thủy tinh và sử dụng mứt sao cho lâu nhất có thể.
4. Tác dụng của hạt sen với sức khỏe
Hạt sen chứa đầy đủ calo để cung cấp năng lượng cho hoạt động của cơ thể. Ngoài ra, hạt sen còn cung cấp vitamin, khoáng chất và protein cần thiết, mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe. Các tác dụng của hạt sen bao gồm:
Tiêu dùng mứt hạt sen có tác dụng hỗ trợ làm giảm triệu chứng mất ngủ, giúp thư giãn tinh thần và có giấc ngủ tốt hơn.
Có lợi cho sức khỏe của bà bầu, giúp giảm triệu chứng mất ngủ trong thời kỳ mang thai, cung cấp dưỡng chất cho thai nhi và bảo vệ da khỏi nguy cơ rạn da.
Hạt sen không chỉ cung cấp canxi và protein cho trẻ nhỏ mà còn hỗ trợ hệ tiêu hóa, giúp trẻ ăn ngon và ngủ ngon hơn.
Hạt sen có tác dụng hỗ trợ trong việc điều trị bệnh tiểu đường, bảo vệ dạ dày và chăm sóc răng miệng. Đặc biệt, hạt sen còn có khả năng đáng kể trong việc ngăn ngừa quá trình lão hóa,…
Hạt sen không chỉ là một bài thuốc bổ dưỡng cho sức khỏe mà còn dành cho bạn và gia đình. Hãy không bỏ qua các món ăn bổ dưỡng từ nguyên liệu này!
Chúc bạn thành công trong việc làm mứt hạt sen ngọt bùi theo hướng dẫn đơn giản và hấp dẫn trên đây, và có những bữa ăn vui vẻ bên gia đình và bạn bè.
Siêu thị điện máy HC tập trung các sản phẩm.