Miền Bắc có 4 mùa trong năm, do đó có nhiều món ăn được tạo ra từ các loại hoa quả và thực phẩm theo mùa. Trong mùa hè ở miền Bắc, đặc biệt là Hà Nội, xuất hiện hoa sữa và quả sấu. Người Hà Nội đã sáng tạo ra nhiều món ăn ngon từ quả sấu. Sấu có thể được ăn sống, ngâm, dầm để lấy nước uống hoặc sử dụng làm gia vị cho các món ăn mặn khác.
Sấu là nguyên liệu chính trong món vịt om sấu, một món ăn được nhiều người yêu thích. Hãy cùng khám phá cách nấu vịt om sấu qua bài viết này nhé.
Nguyên liệu làm vịt om sấu
Cách làm vịt om sấu
Bằng cách thực hiện các bước sau đây, bạn chắc chắn sẽ hoàn thành món vịt om xấu ngon chuẩn bị, khiến cả gia đình hài lòng.
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Để nấu món vịt om sấu ngon, trước hết bạn phải tìm một con vịt tốt, thường là vịt đồng hoặc vịt đực có xương nhỏ và thịt chắc. Khi mua vịt, hãy chú ý chọn con vịt có đầu to, cánh dài và thường kêu to. Nên chọn vịt trưởng thành, tránh mua vịt non chưa đủ lớn có nhiều lông măng và thịt không ngọt.
Sau khi đã chọn được con vịt ngon và ưng ý, bạn hãy làm sạch lông và sử dụng muối hạt xát khắp cơ thể con vịt để loại bỏ những cặn bẩn còn sót lại trên da. Sau đó, hãy rửa sạch con vịt. Tiếp theo, hãy lấy gừng đập dập và trộn chung với rượu trắng trong một cái bát, sau đó hãy ngâm con vịt vào hỗn hợp này trong khoảng 10 phút. Làm như vậy để loại bỏ mùi hôi tanh của con vịt, do nó sinh sống trong ao hồ có nhiều bùn lầy.
Để nấu món này, hãy tránh chọn những quả sấu quá non hoặc quá già. Khi mua sấu, hãy chú ý chọn những quả sần sùi, cùi dày để có nhiều thịt và chua hơn. Những quả sấu có da láng bóng thường là quả non, chất nên không ngon. Ngược lại, quả sấu già có hạt to, cùi mỏng và ít chua. Sau khi đã chọn được quả sấu cùi dày, hãy rửa sạch và cạo vỏ (hoặc giữ nguyên vỏ).
Bước 2: Ướp thịt vịt
Hành được chia đôi, tỏi được băm nhỏ thành 2 phần. Một nửa hành được trộn vào thịt vịt cùng với sả cắt khúc, mẻ, bột nêm, bột ngọt và muối. Thêm một chút dầu hào và rượu trắng để tăng hương vị. Hỗn hợp được trộn đều và ướp trong khoảng thời gian 1-2 tiếng.
Bước 3: Om vịt
Bước 4: Thưởng thức vịt om sấu
Thịt vịt đã chín mềm mà không có dấu hiệu bở, khô, được gia vị ngấm đều. Nước vịt sánh mịn và trong, mang hương vị ngọt của nước dừa, thơm ngát từ mẻ và có một chút vị chua nhẹ từ sấu.
Công thức này còn cho phép bạn tạo ra món lẩu vịt om sấu ngon lành, thưởng thức kèm bún mì và rau.