Vịt om sấu là một món ăn được nhiều người Việt Nam yêu thích. Với hương thơm ngon, béo ngậy và chua nhẹ từ vị sấu, món ăn này đã trở thành đặc sản của miền Bắc. Tuy nhiên, để có một nồi vịt om sấu ngon đúng chuẩn, không phải chị em nào cũng biết bí quyết. Hãy cùng Tinh Hoa Quê Nhà vào bếp và thực hiện cách nấu chuẩn vị miền Bắc nhé.
Nguyên liệu nấu vịt om sấu
Các bước nấu vịt om sấu
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu để nấu vịt om sấu.
Cách để loại bỏ mùi hôi của thịt vịt là sử dụng muối và chanh để xoa lên bề mặt thịt trong khoảng 2 phút, sau đó rửa sạch bằng nước. Tiếp theo, bạn hãy dùng dao để chặt thịt vịt thành từng miếng vừa ăn.
Nguyên liệu nấu vịt om sấu
Hành, tỏi lột vỏ đập dập, xay nhuyễn.
Sả đập dập thái mỏng.
Gừng được làm sạch, nghiền nhuyễn nhỏ.
Các loại rau thơm được làm sạch, để ráo, thái nhỏ từng loại.
Bước 2: Marinate thịt vịt.
Thả thịt vịt đã chặt vào nồi, sau đó thêm 1 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa cà phê nước mắm, một ít bột ngọt và hạt tiêu.
Ướp thịt vịt cùng gia vị 30 phút
Tiến hành cho từng phần tỏi băm, hành băm, gừng, sả, mùi tàu, rau ngổ và hành lá vào. Sau đó, khuấy đều để thịt ngấm đều gia vị. Hãy ướp thịt vịt trong khoảng 30 phút.
Bước 3: Nấu vịt hầm sấu.
Cho dầu ăn vào nồi đun nóng, thêm thành phần hành, tỏi, sả còn lại vào phi thơm.
Sau đó, đảo đều thịt vịt để thịt săn lại. Tiếp theo, đổ nước lên bề mặt thịt vịt và đun cho nồi sôi.
Khi nồi sôi, thêm sấu vào và giảm lửa nhỏ để om thịt vịt chín mềm. Khi thịt vịt chín mềm, tắt bếp và múc ra bát, sau đó thêm chút rau thơm.
Vịt om sấu thơm ngon.
Nguyên liệu nấu vịt om sấu măng
Các bước nấu vịt om sấu măng
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu để nấu món vịt om sấu măng.
Gà vịt được làm sạch bằng giấm và muối, sau đó rửa sạch bằng nước, cắt thành miếng vừa ăn.
Sả bóc lấy phần tươi, đập dập xay nhuyễn.
Tỏi lột vỏ, đập nhuyễn thành từng mảnh.
Măng tươi được tách vỏ già và thái mỏng. Sau đó, măng được luộc với nước để giảm độ hăng, sau khi luộc xong, măng được rửa lại nhiều lần với nước lạnh.
Rửa sạch hành lá và rau nhút, sau đó để ráo và thái nhỏ.
Măng luộc sơ với nước cho bớt hăng
Bước 2: Marinate thịt vịt.
Thịt được đặt vào bát, kèm theo phần sả và tỏi đã được băm nhuyễn. Sau đó, thêm một ít bột canh, nước tương, bột ngọt và hạt tiêu. Hỗn hợp được trộn đều và ướp thịt vịt trong vòng 30 phút để thịt vịt hấp thụ hương vị.
Vit ướp cùng gia vị trong 30 phút
Bước 3: Nấu vịt hầm với sấu và măng.
Thịt vịt đã ướp được 30 phút, các bạn cho vào thịt vịt 1 chút dầu ăn sau đó trộn đều lên.
Bếp nồi thịt vịt, đun nóng để thịt vịt săn lại. Sau khi thịt đã săn, thêm 1 lít nước và sấu vào nồi, đun cho nồi sôi trở lại.
Vịt om măng sấu
Khi nồi đun sôi, các bạn hạ lửa nhỏ và tiếp tục đun thêm 15 phút để thịt vịt chín và quả sấu mềm.
Mắt xanh chợt nhắm lại sau 15 phút, măng tiếp tục trải qua lửa đun trong thêm 5 phút. Bước này giúp măng thấm đều hương vị, khiến món thịt vịt om sấu măng trở nên hoàn hảo.
Hãy thử lại canh để xem liệu nó có phù hợp với khẩu vị của gia đình bạn không. Hãy tắt bếp và thêm hành lá và rau nhút vào.
Vịt om sấu và măng
Hãy thưởng thức canh thịt vịt om sấu măng trong một bát đơn giản. Điều tuyệt vời hơn trong mùa hè là thưởng thức món ăn này, hãy vào bếp và thực hiện ngay.
Chúc các bạn đạt được thành công.
Hình ảnh và nội dung bài viết tham khảo trên youtube.