Ngoài mơ, sấu, đào ngâm, dâu tằm cũng là một loại quả phù hợp để ngâm và uống trong những ngày hè. Cách ngâm dâu tằm không phức tạp, chỉ cần vài nguyên liệu đơn giản như đường trắng/đường phèn, dâu tằm và một chiếc lọ thủy tinh, bạn có thể tự tay làm một bình dâu ngâm thơm ngon để cả gia đình thưởng thức trong cái nóng của mùa hè.
Ngâm dâu tằm dễ dàng, bất kỳ ai cũng có thể thực hiện.
Cách làm dâu tằm ngâm với đường rất đơn giản và dễ làm. Bếp Eva đã sưu tầm và chia sẻ ngay sau đây.
Cách ngâm dâu tằm với đường ngon, để được lâu
Để hoàn thành món dâu tằm ngâm đường, bạn cần mất khoảng 30 phút chuẩn bị và 20 phút ngâm dâu.
Nguyên liệu:
2kg dâu rừng chín.
Từ 1 – 1,2kg đường tinh hoặc đường phèn.
Dâu tằm chín đỏ thơm ngọt, đem ngâm đường rất phù hợp.
Hướng dẫn cách ngâm dâu tằm với đường
Bước 1: Sơ chế dâu tằm
Dâu tằm được cho vào chậu nước trong sạch, nhẹ nhàng rửa để loại bỏ bụi bẩn. Hạn chế việc rửa mạnh để tránh làm hỏng dâu tằm chín.
Nếu bạn lo lắng rằng màu tím của dâu có thể bám vào tay và khó rửa sạch, bạn có thể sử dụng gang tay nấu ăn khi rửa dâu. Hãy rửa dâu qua khoảng 2-3 nước. Sau đó, vớt dâu ra và để ráo.
Ngâm, rửa bông tằm thật sạch.
Bước 2: Chần dâu tằm
Nấu sôi một nồi nước đủ lớn, thêm một chút muối và khuấy đều để muối tan. Khi nước đã sôi, tắt bếp, để nước nguội một chút rồi đặt dâu vào và chần trong vài phút (3 phút). Sau đó, lấy dâu ra để nước ráo.
Ngâm dâu trong nước sôi sẽ giúp cho dâu không bị vỡ màng.
Bước 3: Ngâm dâu tằm với đường
Cách ngâm dâu tằm với đường rất đơn giản. Chỉ cần đặt một lớp dâu vào khay lớn, sau đó rải một lớp đường lên dâu cho đến khi hết. Đậy kín khay lại.
Khi ngâm, bạn hãy lớp dâu và lớp đường xen kẽ nhau.
Nếu bạn muốn ngâm dâu để lấy nước, hãy để dâu ngâm từ 2 – 3 ngày cho đường tan hết. Sau đó, bạn có thể lấy nước dâu để pha nước uống. Tuy nhiên, hãy lưu ý rằng nước dâu dễ lên men, vì vậy sau khi ngâm 2 – 3 ngày, hãy đổ dâu vào các bình thủy tinh và lưu trữ trong tủ lạnh. Bạn có thể sử dụng nước dâu này trong khoảng 2 tuần.
Bình dâu đã ngâm đường trong vòng 2 ngày.
Sau khoảng 3 ngày là bạn có thể sử dụng nước dâu.
Cách ngâm dâu tằm này vẫn còn được sử dụng, ngoài ra bạn cũng có thể chế biến thành siro dâu tằm. Cụ thể:
Sau khi ngâm đường qua một đêm, dâu sẽ được cho vào nồi đun sôi. Tiếp theo, giảm lửa và đun thêm khoảng 35 – 40 phút cho đến khi nước trong quả dâu không còn.
Để làm dâu nguội, ta có thể tách phần nước si rô dâu và cho vào lọ bảo quản. Phần quả có thể dùng để làm mứt, sên cho đặc lại và thưởng thức kèm bánh mì hoặc làm bánh quy. Hoặc có thể để quả nguyên, sên cho chắc lại để dùng làm đồ ăn vặt.
Siro dâu pha nước hoặc dùng làm mứt ăn chung với bánh mì rất ngon.
Khi ngâm dâu tươi trong nước, nước uống sẽ trở nên thơm ngon hơn. Tuy nhiên, khi làm si rô dâu, nước si rô sẽ không thơm bằng nhưng lại có thể lưu trữ được lâu hơn.
Mẹo ngâm dâu tằm ngon, không bị lên men, nổi váng
Cách thực hiện món dâu tằm ngâm đúng phương pháp
Lựa chọn bình ngâm dâu đạt chuẩn
Bình đựng dâu là yếu tố quan trọng ảnh hưởng đến chất lượng của món dâu ngâm. Chọn những chiếc bình thủy tinh sẽ làm cho món dâu ngâm trở nên hấp dẫn hơn và đảm bảo hương vị thơm ngon mà không gây hại.
Hãy tránh sử dụng bình nhựa, vì chất độc hại trong nguyên liệu này có thể ảnh hưởng ngược lại đến chất lượng ngâm của dâu và gây nguy hiểm cho sức khỏe.
Đảm bảo thời gian ngâm
Dù bạn ngâm quả dâu trong mơ hay bất kỳ loại quả nào, thì thời gian ngâm vẫn là rất quan trọng. Thời gian ngâm dâu nên kéo dài từ 5 ngày đến 1 tháng, phụ thuộc vào việc bạn ngâm với đường thông thường.
Lựa chọn một cái bình ngâm phù hợp và làm sạch dâu đúng cách là điều bạn cần chú ý.
Sơ chế dâu đúng cách
Nguyên nhân khiến dâu bị nổi váng là do cách sơ chế dâu không đúng. Theo kinh nghiệm của các chị em nội trợ lâu năm, để dâu thật ngon, chúng cần được rửa sạch, ngâm muối và để ráo nước hoàn toàn.
Hãy thử chần sơ dâu qua nước sôi nếu có thể, để dâu vẫn giữ được ngon lành mà không lo bị mốc hay váng trong quá trình ngâm.
Không chỉ vậy, bạn cần tránh rửa dâu quá mạnh mẽ để tránh làm hỏng bề mặt dâu và không để dâu ngâm quá lâu.
Đảm bảo bình khô ráo
Một trong những điều quan trọng khi ngâm dâu tằm là đảm bảo bình ngâm dâu được sạch sẽ và khô ráo. Việc rửa bình bằng nước sôi và để cho bình khô hoàn toàn trước khi đưa dâu vào sẽ đảm bảo chất lượng của quá trình ngâm dâu tằm.
Dâu tằm ngâm đường để được bao lâu?
Đường và dâu khi kết hợp sẽ lên men nhanh chóng, ngâm dâu tằm cùng đường chỉ nên để trong khoảng 1 – 2 tuần.
Dâu tằm ngâm được bảo quản tốt nhất khi được để trong tủ lạnh hoặc nơi có không gian thoáng mát với nhiệt độ không quá 15 độ.
Không để bình dâu tiếp xúc với ánh nắng mặt trời và ngâm dâu tằm với đường trong 2 – 3 ngày, sau đó bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh.
Cách pha nước dâu tằm ngon
Sau khi bình dâu tằm ngâm đường đã đến ngày thưởng thức, hãy lấy từ 1 – 4 thìa nước cốt dâu và đổ vào cốc thủy tinh. Tiếp theo, thêm khoảng 50ml nước lọc vào và khuấy đều lên.
Bổ sung thêm một ít đá nhỏ vào cốc nước dâu tằm của bạn để làm cho nó thêm mát mẻ và hấp dẫn hơn.
Vì phương pháp ngâm dâu tằm với đường, quả trái trở nên ngọt hơn mà không cần thêm đường hay chất tạo ngọt khác. Để làm cốc nước trông hấp dẫn hơn, hãy thêm vài quả dâu tằm tươi và một chiếc lá bạc hà làm trang trí lên trên.
Nước dâu tằm thơm ngọt, mát lạnh, làm giảm nhiệt, giải khát rất tốt.
Dâu tằm ngâm bao nhiêu calo?
Một cốc dâu tằm ngâm đường có bao nhiêu calo là điều mà nhiều người quan tâm.Ước tính, 100g dâu tằm tươi chứa khoảng 60 calo. Khi ngâm dâu tằm cùng đường, hàm lượng calo sẽ tăng lên khoảng 100-150 calo. Tuy nhiên, so với các loại đồ uống khác, dâu tằm ngâm không có lượng calo quá cao.
Mong rằng, phương pháp ngâm dâu tằm với đường mà Bếp Eva vừa chia sẻ sẽ giúp bạn có thêm một công thức làm nước hoa quả tại nhà thêm phong phú, dễ dàng thực hiện và phù hợp với mọi người. Chúc bạn thành công!
Hạt đác rim dâu tằm thơm ngọt hấp dẫn, hòa quyện với vị chua chua, ngọt ngọt, khi kết hợp với sữa chua hay chè, thật tuyệt vời.
Món ăn ngon hàng ngày.
