Cách luộc dạ dày ngon đòi hỏi miếng dạ phải có màu trắng ngà sau khi luộc, giòn sật tự nhiên mà không dai, không sống. Để làm được điều này, bạn cần chuẩn bị nguyên liệu và làm theo các bước sau đây trong chuyên mục nấu ăn ngon.
Bạn nên xem thêm:
Phương pháp nấu dạ dày ngon giòn sật, không cứng – phương pháp luộc da day.
Chuẩn bị nguyên liệu làm dạ dày luộc
Chuẩn bị thành phần – phương pháp nấu dạ dày ngon.
Cách luộc dạ dày ngon
Bước 1: Làm sạch dạ dày
Sau khi mua dạ dày về, bạn hãy sử dụng dao để loại bỏ hoàn toàn các màng mỡ bám ở hai đầu của nó. Đây là phần mỡ béo, nhờn và có mùi khá hôi sau khi luộc, do đó cần phải làm sạch để đảm bảo chất lượng của món ăn.
Sau khi rửa sạch mặt ngoài của miếng dạ với nước lọc, hãy lộn trái dạ dày. Tiếp theo, sử dụng dao nhẹ nhàng để cạo sạch lớp màng nhầy dưới vòi nước, đảm bảo cạo từ đâu đến đấy để chất nhày trôi đi. Khi đã cạo xong, hãy cho bột mì vào và bóp kỹ để loại bỏ hoàn toàn chất nhày nhớt.
Bột mỳ được sử dụng để bóp dạ dày trong khoảng 5 phút, sau đó rửa sạch bằng nước. Tiếp theo, bóp lại dạ dày với chanh, muối và dấm để làm sạch hoàn toàn. Sau đó, lộn lại dạ dày ra mặt ngoài và sử dụng chanh dấm để làm sạch tương tự. Cuối cùng, rửa sạch dạ dày kỹ lưỡng bằng nước.
Vệ sinh dạ dày – phương pháp nấu dạ dày lợn thơm ngon và giòn tan.
Bước 2: Chuẩn bị luộc dạ dày
Gừng tươi cần được rửa sạch để loại bỏ đất bám trên vỏ, sau đó cạo sạch vỏ. Củ gừng được chia thành ba phần. Một phần được thái sợi, hai phần còn lại được đập dập nhừ.
Sả tươi được lột bỏ lớp bẹ già, sau đó cắt thành hai khúc. Khúc sả được đập dập và xếp xả xuống đáy nồi sao cho đáy nồi được kín hết.
Chuẩn bị gừng sả – phương pháp luộc dạ dày để tạo ra một cảm giác giòn.
Bước 3: Luộc dạ dày
Sau khi đã làm sạch miếng dạ dày, đặt nó lên trên phần sả. Tiếp theo, thêm gừng đập dập, gừng thái sợi, muối và dấm vào chung. Đổ nước đủ để ngập miếng dạ dày khoảng 0,5 cm, sau đó đặt nồi lên bếp để luộc.
Dùng lửa lớn để luộc sôi dạ dày, sau đó hạ lửa để nước sôi vừa phải. Luộc dạ dày trong khoảng 15 – 20 phút. Kiểm tra độ chín bằng cách xiên qua với một chiếc tăm. Nếu không còn chảy nước hồng và dạ dày mềm, thì đạt yêu cầu.
Luộc bắp dạ dày – phương pháp luộc bắp dạ dày ngon lành.
Mẹo làm cho dạ dày trắng, giòn
Sau khi dạ dày đã được luộc chín, bạn hãy nhanh chóng vớt ra và ngâm vào tô nước lọc lạnh. Hãy lật đều các mặt để dạ dày nhanh chóng nguội và trở nên trắng và giòn đều. Sau khoảng 15 phút ngâm, bạn có thể vớt dạ dày ra và để ráo.
Thưởng thức món dạ dày luộc
Dạ dày luộc thật ngon khi thưởng thức cùng muối tiêu chanh và rau thơm như húng, mùi. Bạn cũng có thể pha nước chấm chua ngọt để thưởng thức món ăn nhậu quen thuộc này.
Dạ dày hấp ngon – cách hấp dạ dày.
Một số lưu ý khi chọn dạ dày
Chỉ mua dạ dày tươi từ những con lợn khỏe mạnh. Đây là điều kiện cần để có một món dạ dày luộc ngon và an toàn. Không sử dụng dạ dày có dấu hiệu hỏng, có mùi bất thường.
Dạ dày tươi thường có màu đều, và có các tia máu. Không nên mua dạ dày màu thâm đen hoặc nhiều vàng vì chúng có thể đã bị dính mật và dễ đắng.
Nên chọn dạ dày có độ dày từ 2-3 cm để có món ăn giòn, ngon. Tránh chọn dạ dày có bề mặt quá mỏng để tránh tính chất dai và nhạt.
Khi thực hiện cách nấu món ngon này, có thể thêm một số thành phần như nấm hương, dừa sợi để tăng thêm hương vị cho món ăn. Phương pháp này cũng có thể được sử dụng để làm cho món ăn hấp dẫn hơn.
Kênh thông tin về cuộc sống gia đình Ameovat.Com hy vọng các bạn có được những bữa ăn ngon miệng cho dạ dày.