Măng chua là một món ăn được nhiều người ưa chuộng, đặc biệt là những người yêu thích vị chua thanh mát và ngọt giòn. Cách muối măng chua cũng có công thức riêng, chỉ cần thay đổi một chút thì hương vị của chúng cũng có thể thay đổi. Hãy cùng VinID khám phá công thức chuẩn để làm măng chua thật ngon nhé.
MUA VẬT LIỆU NGAY!
Măng chua ngâm nước vo gạo
Chuẩn bị nguyên liệu
1 kg măng tươi.
2 lít nước trái cây.
100gr tỏi.
100gr ớt sừng đỏ.
Muối.
Chai thủy tinh trong sáng.
MUA VẬT LIỆU NGAY!
Tips for choosing fresh bamboo shoots:
Đối với măng chưa lột vỏ, bạn nên chọn măng có kích thước lớn, vỏ măng màu đen và có nhiều lông cứng bên ngoài.
Đối với bẹ đã được gỡ sẵn, bạn cần chọn những củ năng có hình dáng thô, các đốt măng được cách đều nhau.
Măng tươi có màu sắc rực rỡ, giòn và có mùi thơm đặc biệt.
Do măng tươi chứa nhiều chất lỏng nên khi cầm lên sẽ hơi nặng tay, lớp da măng trông tươi sáng.
Tránh lựa chọn những củ măng khi chúng có màu vàng sậm hoặc xuất hiện vết đen, mùi hương khó chịu.
Măng tươi ngon có màu sáng, giòn và căng mọng nước
Các bước tiến hành
Măng gọt bỏ lớp vỏ cũ bên ngoài, rửa sạch.
Hũ thủy tinh chứa nước sôi, để ngoài trời.
Ớt rửa sạch, nghiền nhuyễn một chút.
Ngâm búp măng trong nước muối ít nhất 2 giờ, thay đổi nước 2 – 3 lần trong quá trình ngâm.
Đặt măng vào hũ thủy tinh và thêm tỏi ớt theo công thức: 1 tầng măng.
Măng tươi loại bỏ hạt và vỏ bên ngoài, giữ phần trung tâm mềm, rửa sạch.
Thái măng thành các lát ăn vừa, độ dày vừa vừa.
Rửa măng với nước sạch 2 lần, pha nước với phèn chua rửa măng 3 lần, vớt ra và để ráo nước.
Ngâm măng trong nước muối pha loãng trong 4 giờ để loại bỏ chất đắng của măng.
Sau 4 giờ, lấy và để ráo măng.
Măng được đặt vào hũ thủy tinh và nước muối được thêm vào. Sau đó, lá chuối được sử dụng để đậy nắp và đặt một vật nặng lên trên để ngăn măng nổi lên.
Ngâm măng trong khoảng 3 ngày rồi lấy ra để đặt vào tủ lạnh.
Để thêm 6 ngày trong tủ lạnh là có thể sử dụng.
Bài viết này tổng kết 5 phương pháp muối măng chua nhằm tránh tình trạng măng bị đắng hoặc lên nổi ván. Chúc bạn có được hũ măng chua thật ngon và đúng vị. Hãy ghé qua VinMart, VinMart + để lựa chọn nguyên liệu tươi ngon để làm măng chua theo sở thích của bạn.
