Măng chua là một món ăn được nhiều người ưa chuộng, đặc biệt là những người yêu thích vị chua thanh mát và ngọt giòn. Cách muối măng chua cũng có công thức riêng, chỉ cần thay đổi một chút thì hương vị của chúng cũng có thể thay đổi. Hãy cùng VinID khám phá công thức chuẩn để làm măng chua thật ngon nhé.

MUA VẬT LIỆU NGAY!

Măng chua ngâm nước vo gạo là một món ăn truyền thống của người dân Việt Nam, được chế biến từ măng chua tươi ngon và gạo trắng sạch. Quá trình ngâm nước vo gạo giúp măng chua có vị giòn ngon, mặn mà và đậm đà hơn, tạo nên một hương vị đặc biệt và hấp dẫn.
Măng chua ngâm nước vo gạo

Chuẩn bị nguyên liệu

  • 1 kg măng tươi.
  • 2 lít nước trái cây.
  • 100gr tỏi.
  • 100gr ớt sừng đỏ.
  • Muối.
  • Chai thủy tinh trong sáng.
  • Chuẩn bị nguyên liệu là quá trình cần thiết để sắp xếp và chuẩn bị các thành phần cần thiết cho việc nấu ăn hoặc thực hiện một công việc nào đó. Điều này bao gồm việc chọn lựa và chuẩn bị các nguyên liệu cần thiết, như thực phẩm, gia vị và dụng cụ, để đảm bảo rằng bạn đã sẵn sàng cho việc thực hiện công việc một cách hiệu quả và thành công.

    MUA VẬT LIỆU NGAY!

    Tips for choosing fresh bamboo shoots:

  • Đối với măng chưa lột vỏ, bạn nên chọn măng có kích thước lớn, vỏ măng màu đen và có nhiều lông cứng bên ngoài.
  • Đối với bẹ đã được gỡ sẵn, bạn cần chọn những củ năng có hình dáng thô, các đốt măng được cách đều nhau.
  • Măng tươi có màu sắc rực rỡ, giòn và có mùi thơm đặc biệt.
  • Do măng tươi chứa nhiều chất lỏng nên khi cầm lên sẽ hơi nặng tay, lớp da măng trông tươi sáng.
  • Tránh lựa chọn những củ măng khi chúng có màu vàng sậm hoặc xuất hiện vết đen, mùi hương khó chịu.
  • Măng tươi ngon có màu sáng, giòn và đầy nước.
    Măng tươi ngon có màu sáng, giòn và căng mọng nước

    Các bước tiến hành

  • Măng gọt bỏ lớp vỏ cũ bên ngoài, rửa sạch.
  • Hũ thủy tinh chứa nước sôi, để ngoài trời.
  • Ớt rửa sạch, nghiền nhuyễn một chút.
  • Ngâm búp măng trong nước muối ít nhất 2 giờ, thay đổi nước 2 – 3 lần trong quá trình ngâm.
  • Đặt măng vào hũ thủy tinh và thêm tỏi ớt theo công thức: 1 tầng măng.
  • Một lớp hành tỏi.
  • Bài HOT 👉  Hướng dẫn cách xóa tài khoản Facebook trên điện thoại khác
  • Đổ nước vo gạo vào hũ thủy tinh cho đến khi ngập hết măng.
  • Đậy kín hũ thủy tinh, ngâm acid hơn 5 ngày là có thể sử dụng được.
  • Bí quyết ngâm măng để tránh hình thành hương vị đắng là:

    Ngâm măng với ớt để giảm mức đắng của măng.
    Ngâm măng với ớt để măng bớt đắng
  • Sử dụng ớt: Sau khi rửa măng, hãy nấu măng với nước lèo và ớt, để nguội và rửa sạch.
  • Rau ngót: Măng cắt thành lát mỏng, đặt vào nồi cùng rau ngót và luộc. Khi măng chín hãy ngâm qua nước lạnh.
  • Ngâm qua đêm: Nếu có thời gian, bạn nên ngâm sạch măng qua đêm sẽ giúp loại bỏ hết vị đắng trong măng.
  • Nước vôi: Sử dụng nước vôi và ngâm măng thái lát trong 2 giờ (thay đổi nước 2 lần).
  • 2. Cách ngâm măng chua để cả năm bằng muối

    Ngâm măng chua bằng muối là một phương pháp truyền thống để bảo quản măng, giúp măng giòn và thêm hương vị đặc biệt.
    Ngâm măng chua bằng muối

    Chuẩn bị nguyên liệu

  • 1 kg măng tươi.
  • 1 lít nước đun sôi.
  • 100gr muối ăn.
  • Chai thủy tinh trong sáng.
  • MUA VẬT LIỆU NGAY!

    Các bước tiến hành

  • Chai thủy tinh rửa sạch, treo dưới ánh nắng.
  • Măng tươi loại bỏ hạt và vỏ bên ngoài, giữ phần trung tâm mềm, rửa sạch.
  • Thái măng thành các lát ăn vừa, độ dày vừa vừa.
  • Hấp măng, lấy ra và rửa lại bằng nước sạch.
  • Đặt măng vào hũ thủy tinh, đổ nước muối lên măng, sử dụng vật nặng để đè lên.
  • Ngâm măng ở nhiệt độ phòng từ ba đến bốn ngày là có thể sử dụng được.
  • 3. Cách muối măng chua bằng giấm

    Ngâm măng chua bằng giấm là một phương pháp truyền thống của người Việt Nam để chế biến măng chua, trong đó măng được ngâm trong nước giấm để tạo ra một hương vị đặc biệt và hấp dẫn.
    Ngâm măng chua bằng giấm

    Chuẩn bị nguyên liệu

  • 1 kg măng tươi.
  • Một lượng nước tinh khiết có dung tích 1 lít.
  • 250ml giấm nếp
  • 100gr tỏi.
  • 100gr ớt sừng mới.
  • Gia vị trong nhà: Muối, mật ong.
  • Chai thủy tinh trong sáng.
  • Bài HOT 👉  Cách làm măng chua để cả năm| Hướng dẫn làm măng tre muối chua tại nhà

    Chuẩn bị nguyên liệu là quá trình thu thập và sắp xếp các thành phần cần thiết để chuẩn bị cho công việc nấu ăn hoặc thực hiện một quy trình nào đó. Điều này đòi hỏi người thực hiện phải tập trung và có kỹ năng trong việc lựa chọn, đo lường và chuẩn bị các nguyên liệu cần thiết để đạt được kết quả tốt nhất.

    MUA VẬT LIỆU NGAY!

    Các bước tiến hành

  • Chai thủy tinh rửa sạch, treo dưới ánh nắng.
  • Măng tươi loại bỏ cả gốc và vỏ ngoài, chỉ giữ lại phần lõi mềm và rửa sạch.
  • Thái măng thành những miếng có kích thước phù hợp để ăn, có độ dày vừa vừa.
  • Ngâm măng trong nước mặn nhạt trong 4 giờ, đặt măng vào nồi sau đó đun chín.
  • Lấy măng ra sau đó rửa lại bằng nước sạch, để ráo nước.
  • Cho măng và tỏi ớt đập dập theo cách làm với một lớp măng và trên cùng là một lớp tỏi.
  • Rót giấm vào hũ thủy tinh để ngập hết măng, đậy kín nắp, để ở nơi có nhiệt độ phòng.
  • Bạn có thể lấy măng ra và sử dụng sau một tuần. Để làm cho măng có thời gian lên men lâu hơn, bạn có thể ngâm nó trong ngăn mát của tủ lạnh.
  • 4. Cách muối măng chua bằng nước lọc

    Ngâm măng chua bằng nước lọc giúp giữ nguyên màu sắc tươi sáng và đảm bảo sự tinh khiết của măng chua, đồng thời loại bỏ các tạp chất có thể ảnh hưởng đến hương vị và chất lượng của món ăn.
    Ngâm măng chua bằng nước lọc

    Chuẩn bị nguyên liệu

  • 1 kg măng tươi.
  • Một lượng nước tinh khiết có dung tích 1 lít.
  • 100gr tỏi.
  • 100gr ớt sừng đỏ.
  • Gia vị trong nhà: Muối, mật ong.
  • Chai thủy tinh trong sáng.
  • MUA VẬT LIỆU NGAY!

    Các bước tiến hành

  • Chai thủy tinh rửa sạch, treo dưới ánh nắng.
  • Măng tươi loại bỏ cả gốc và vỏ bên ngoài, sau đó rửa sạch.
  • Thái măng thành từng lát ăn vừa, độ dày vừa phải, tránh thái quá mỏng để tránh làm măng mềm và hỏng sau một thời gian dài.
  • Tỏi lột vỏ, chia thành các miếng mỏng, để ráo nước.
  • Ớt làm sạch, loại bỏ cuống, cắt thành lát chéo, và ngâm trong nước.
  • Ngâm măng tươi trong chảo nước lọc pha muối.
  • Khi ngâm măng, hãy thay nước muối 2 – 3 lần để giảm hương vị đắng và loại bỏ các chất độc trong măng.
  • Sau 2 giờ, lấy măng ra và để ráo nước.
  • Đun sôi và để nguội 1 lít nước, thêm vào 3 muỗng muối và 1 muỗng đường và khuấy hoà tan.
  • Khi măng đã ráo nước, cho vào hũ thủy tinh theo quy trình, 1 lớp măng sẽ có 1 lớp tỏi ớt.
  • Rót nước đã thêm muối và đường vào măng, chú ý rằng nước phải bao phủ toàn bộ măng.
  • Đặt lên hũ thủy tinh một lớp vải chống xoắn, sử dụng nắp đậy chặt hũ.
  • Sau một tuần, khi nước chuyển sang màu vàng, măng có vị chua vừa và giòn thì có thể sử dụng.
  • Để măng lên men được lưu giữ lâu hơn, hãy đặt chúng vào ngăn mát của tủ lạnh. Thời gian bảo quản có thể kéo dài từ 4 đến 5 tháng.
  • Bài HOT 👉  Top 4 cách tăng, giảm độ sáng màn hình laptop Windows đơn giản

    5. Cách làm măng chua bằng phèn chua

    Ngâm măng với phèn chua là một món ăn truyền thống của người Việt Nam, được làm từ măng tươi và phèn chua, tạo nên hương vị độc đáo và hấp dẫn.
    Ngâm măng với phèn chua

    Chuẩn bị nguyên liệu

  • 1 kg măng tươi.
  • 2 lít nước nấu sôi.
  • Gia vị trong nhà: Muối, axit citric.
  • Chai thủy tinh trong sáng.
  • MUA VẬT LIỆU NGAY!

    Các bước tiến hành

  • Chai thủy tinh rửa sạch, treo dưới ánh nắng.
  • Măng tươi loại bỏ hạt và vỏ bên ngoài, giữ phần trung tâm mềm, rửa sạch.
  • Thái măng thành các lát ăn vừa, độ dày vừa vừa.
  • Rửa măng với nước sạch 2 lần, pha nước với phèn chua rửa măng 3 lần, vớt ra và để ráo nước.
  • Ngâm măng trong nước muối pha loãng trong 4 giờ để loại bỏ chất đắng của măng.
  • Sau 4 giờ, lấy và để ráo măng.
  • Măng được đặt vào hũ thủy tinh và nước muối được thêm vào. Sau đó, lá chuối được sử dụng để đậy nắp và đặt một vật nặng lên trên để ngăn măng nổi lên.
  • Ngâm măng trong khoảng 3 ngày rồi lấy ra để đặt vào tủ lạnh.
  • Để thêm 6 ngày trong tủ lạnh là có thể sử dụng.
  • Bài viết này tổng kết 5 phương pháp muối măng chua nhằm tránh tình trạng măng bị đắng hoặc lên nổi ván. Chúc bạn có được hũ măng chua thật ngon và đúng vị. Hãy ghé qua VinMart, VinMart + để lựa chọn nguyên liệu tươi ngon để làm măng chua theo sở thích của bạn.

    Categorized in: