Món măng ớt là một phần ăn hấp dẫn trong các bữa cơm gia đình. Mùi thơm đặc trưng của măng kết hợp cùng hương vị của tỏi, ớt và giấm mang lại một trải nghiệm vị giác độc đáo. Tinh Hoa Quê Nhà sẽ chia sẻ công thức đơn giản để bạn có thể tự làm món măng ớt chua chua, cay cay và giòn giòn tại nhà.
Có rất nhiều loại măng có thể dùng để làm măng ớt khi vào mùa măng như măng tre, măng bát độ… Vị chua, cay và giòn của măng ớt rất thích hợp để ăn cùng với bún, phở, mì…
Hãy tuân thủ các bước dưới đây để làm món măng ớt ngâm thật đúng cách, để nó không bị hỏng, mục, hay có màng bám.
1.
Nguyên liệu muối măng ớt
Nguyên liệu chính muối măng ớt ngon
Bước 1: Chuẩn bị măng.
Măng được lựa chọn từ những củ tươi, sau đó loại bỏ phần vỏ và phần già dưới gốc bằng dao. Tiếp theo, pha 3 thìa cà phê muối vào chậu nước và sử dụng dao để thái măng thành miếng vừa ăn. Sau đó, ngâm măng trong chậu nước muối qua đêm để giảm đi lượng nhựa.
Ngâm măng với nước muối loãng để bớt nhựa hăng
Sau khi ngâm qua đêm, bạn hãy lấy măng ra và rửa sạch dưới vòi nước sạch. Sau đó, để ráo hết nước.
Bước 2: Chuẩn bị ớt, tỏi.
Các bạn lấy ớt rửa sạch bằng nước, sau đó tách phần cuống và cắt nhỏ để đưa vào máy xay nhuyễn. Tỏi được bóc vỏ hoàn toàn và cũng được đưa vào máy xay nhuyễn.
Trộn hỗn hợp Tỏi và ớt xay nhuyễn
Tỏi và ớt đã được xay nhuyễn vào một bát, sau đó thêm vào 5 thìa cà phê dấm, 1 thìa cà phê muối và 2 thìa cà phê đường. Trộn đều cho đường và muối tan ra, đậy nắp lại và để trong vòng 1 ngày.
Bước 3: Nấu hỗn hợp nước muối măng ớt.
Đổ 1 lít nước vào nồi, thêm 1,5 thìa cà phê muối và 2 thìa cà phê đường. Khuấy đều hỗn hợp rồi đun sôi. Sau đó, để hỗn hợp nguội.
Bước 4: Muối. măng ớt
Sau khi đã chuẩn bị sẵn nguyên liệu, ta sẽ thực hiện quy trình muối măng ớt. Đầu tiên, hãy chuẩn bị một hũ thuỷ tinh đã được tráng qua nước sôi và để ráo. Tiếp theo, cho một lớp măng vào đáy hũ, sau đó múc một thìa tỏi ớt dài lên trên bề mặt măng. Tiếp tục lặp lại quy trình này cho đến khi hũ được đầy, xen kẽ giữa lớp măng và lớp tỏi ớt.
Xếp măng và ớt lần lượt đầy hũ
Các bạn có thể đổ nước đã đun để nguội vào hũ sao cho ngập măng. Sau đó, hãy đậy nắp hũ lại và để khoảng 4-5 ngày trước khi có thể ăn được.
Sau 4 – 5 này là có thể ăn được măng ớt
Rất dễ dàng phải không nào, chúc các bạn thành công với món mặn măng cay của mình.
