Trong không khí se lạnh, khoai tây chiên (hay còn gọi là khoai tây rán) là một trong những món ăn phổ biến và quen thuộc cho những ai yêu thích khoai tây, đặc biệt là đối với các bạn trẻ. Cách làm khoai tây chiên giòn với nguyên liệu đơn giản không khó, tuy nhiên không phải ai cũng có thể tạo ra món khoai giòn ngon miệng đúng chuẩn. Hãy cùng DTBTAAu vào bếp và khám phá 3 cách làm khoai tây chiên giòn bổ dưỡng mà lại dễ thực hiện nhé.
Chiên giòn theo cách truyền thống
Nguyên liệu:
Khoai tây: 4 củ lớn.
Dầu ăn, nước tương, muối và hạt tiêu xay.
Mẹo chọn khoai tây ngon: Để tìm được những củ khoai tây thật ngon, chúng ta cần lưu ý những đặc điểm sau đây: củ khoai tây nên to và tròn đều, khi cầm lên phải cảm thấy chắc chắn và nặng tay. Vỏ khoai tây nên mịn màng, không có quá nhiều mắt và không bị lên mầm. Vỏ khoai tây nên mỏng, có màu vàng nhạt và không có màu xanh.
Các bước làm
Tiền xử lý khoai tây.
Bạn lấy khoai tây, gọt vỏ, khoét mắt và rửa sạch. Sau đó, bạn cắt khoai tây thành những thanh dài bằng một ngón tay út và ngâm trong nước muối pha loãng để loại bỏ nhựa và không bị thâm.
Trước tiên, trụng sơ khoai tây bằng cách cho vào nước đun sôi và thêm một chút muối. Đun khoảng 30 giây đến 1 phút trên bếp ở lửa vừa. Sau đó, vớt khoai tây ra để ráo và tắt bếp.
Khi cho khoai tây đã được ráo nước vào ngăn mát tủ lạnh trong khoảng thời gian 30 phút, khoai tây sau khi chiên sẽ trở nên giòn hơn.
Bật bếp, điều chỉnh lửa ở mức vừa, sau đó đổ dầu vào chảo. Khi dầu đã nóng, thêm khoai tây đã được cắt thành thanh dài vào chảo và chờ cho đến khi chúng có màu vàng. Sau đó, vớt khoai tây ra và để chúng trên một tờ giấy để hút bớt dầu và nguội.
Sau khi chiên lần đầu và để nguội, tiếp tục đặt khoai tây vào ngăn đá tủ lạnh trong 30 phút. Khi sẵn sàng, lấy khoai tây ra và chiên lần thứ hai.
Rán lần 2.
Sau khi ủ trong tủ lạnh trong 30 phút, hãy tiếp tục lấy ra để tiếp tục chiên. Để lửa ở mức vừa để dầu sôi, sau đó thả khoai tây vào chiên cho đến khi chín vàng và giòn. Sau đó, hãy vớt ra và để trên giấy để hấp thụ dầu thừa.
Trong lúc chiên, ta có thể thêm vài hạt muối vào dầu ăn để muối hút nước từ khoai tây và dầu, nhằm ngăn dầu bắn ra ngoài trong quá trình chiên.
Khi thưởng thức bữa ăn, bạn có thể thêm một chút muối tiêu xay vào tương ớt hoặc xóc khoai để làm thêm phong phú hương vị.
Lưu ý: cách lựa chọn khoai tây ngon tham khảo ở phần trước.
Khi gọt vỏ khoai tây, bạn nên khoét bỏ mắt và rửa sạch. Tiếp theo, hãy cắt khoai tây thành các thanh dài to bằng ngón út hoặc có thể khoanh tròn tùy ý. Để khoai tây ngâm trong nước muối pha loãng trong khoảng 15 phút để loại bỏ nhựa và tránh bị thâm đen khi để ráo.
Đun sôi 1 lít nước, thêm 1 muỗng cafe muối, 1 muỗng cafe đường và 1/2 muỗng cafe bột nghệ. Khi nước sôi, cho khoai tây vào luộc sơ. Sau đó, vớt khoai tây ra và ngay lập tức đặt vào nước lạnh trong khoảng 3 – 5 phút, sau đó vớt ra để ráo.
Rắc bột chiên giòn lên khoai tây.
Bạn đổ bột chiên giòn ra một cái bát to. Tiếp theo, bạn nhúng lần lượt từng miếng khoai tây vào bột, sao cho bột chiên giòn bám đều và phủ kín toàn bộ miếng khoai tây.
Rán khoai tây.
Để làm cho lửa trung bình, hãy đặt chảo chống dính lên bếp và đổ dầu vào sao cho mặt chảo được ngập trong dầu. Khi dầu đã nóng, hãy lần lượt cho khoai tây đã được nhúng qua bột chiên giòn vào chảo và chiên cho đến khi khoai chín vàng đều và giòn rụm. Sau đó, hãy vớt khoai ra trên giấy thấm để ráo dầu.
Sau khi chiên xong, chờ chảo nguội rồi rửa hoặc sử dụng một chảo mới. Đặt chảo lên bếp với lửa nhỏ, thêm 3 muỗng bơ vào chảo và đun cho bơ tan chảy hoàn toàn trước khi tắt bếp. Tiếp theo, hòa bơ thấm đều vào khoai tây đã chiên chín vàng.
Cách chọn khoai tây ngon, tham khảo phần trình bày đầu bài
Khoai tây sau khi rửa sạch, luộc chín và nghiền nhuyễn. Sau đó, cho khoai tây đã nghiền vào nồi nước nhỏ, thêm một chút muối và đặt lên bếp để luộc chín. Khi khoai chín mềm, tắt bếp và để khoai nguội.
Sau đó, lột vỏ khoai, đặt khoai vào tô, dùng muỗng nghiền nhuyễn khoai tây. Hãy nghiền khoai sao cho nhuyễn nhất có thể.
Sau khi đập 2 quả trứng gà, hãy tách lòng đỏ ra và đặt vào tô chứa khoai tây đã nghiền nhuyễn. Sau đó, hãy thêm một ít muối và tiêu xay vào tô, và đánh đều cho khoai tây và trứng quyện vào nhau. Tiếp theo, hãy thêm 50ml sữa tươi và 30gr bột mì vào tô cùng với khoai tây và trứng, và trộn đều cho đến khi hỗn hợp đồng nhất.
Làm áo chiên xù cho bột khoai tây.
Cắt 2 quả trứng gà vào một chén riêng và khuấy đều. Rắc bột mì và bột chiên xù lên một đĩa sâu.
Sau bước 1, bạn có thể dùng muỗng để múc một lượng khoai tây đã nghiền đều để tạo thành hình viên hoặc thanh dài, tùy theo sở thích của bạn. Tiếp theo, bạn lăn các mảnh khoai tây vào bột mì để bọc kín và sau đó nhúng chúng qua trứng gà đã đánh tan. Cuối cùng, hãy lăn đều các mảnh khoai tây qua bột chiên xù.
Chú ý: Khi lăn bột chiên xù phải đảm bảo bột bám và phủ đều để tạo một lớp bao bên ngoài.
Rán giòn với sữa tươi.
Bật bếp, đun lửa nhỏ, cho dầu ngập mặt chảo. Khi dầu nóng, thả từng miếng khoai tây đã lăn bột chiên xù vào và chiên cho chín vàng rụm. Sau đó, vớt ra và để trên đĩa có lót giấy thấm dầu để ráo. Kết quả chiên xù với sữa tươi có màu vàng đẹp mắt, vị giòn, ngon và béo béo, thơm mùi sữa tươi.
Ăn chung với tương ớt đỏ đỏ thì không còn gì ngon hơn.
Chúc các bạn thành công với 3 công thức làm khoai tây chiên ngon mà daotaobeptruong.Vn đã hướng dẫn nhé.
Xin vui lòng đánh giá bài viết để chúng tôi cung cấp dịch vụ tốt hơn cho bạn!
Lan Anh, một đầu bếp gia đình, đã thừa hưởng niềm đam mê nấu nướng từ mẹ. Cô ấy đặc biệt say mê với ẩm thực và các món ăn truyền thống của Việt Nam. Lan Anh muốn giữ gìn hương vị độc đáo của ẩm thực Việt và mang nền ẩm thực này ra thế giới.
Theo theo dõi các bài viết của Anh Lan qua các kênh:
