Bạn là người mê mẩn ăn vặt, đặc biệt là thích món bò viên chiên. Tuy nhiên, bạn lo lắng rằng việc mua ngoài hàng có thể không đảm bảo vệ sinh. Hãy để VinID chia sẻ với bạn 2 cách làm bò viên chiên tại nhà một cách đơn giản nhưng vẫn giòn ngon như khi ăn ngoài hàng.
1.1. Chuẩn bị nguyên liệu
1,2kg thịt bò đã được xay nhuyễn.
10 gram tiêu nghiền.
7gr tỏi nhuyễn.
5 muỗng thì làm từ nước mắm.
Một muỗng canh nửa đường.
Nửa muỗng cà phê bột đường.
2 muỗng canh bột khoai tây (bột bắp)
1 muỗng cà phê bột sủi.
Một củ hành tím.
1 muỗng canh gia vị hạt.
Nguyên liệu để làm bò viên chiên giòn
1.2. Các bước làm bò viên dai ngon
Bước 1: Tiền xử lý nguyên liệu.
Đặt viên đá vào túi và đập nhuyễn.
Kết hợp đều tinh bột khoai tây và bột nổi vào với nhau.
Đổ nước mắm, đường và bột ngọt vào chén, hòa tan đều với nhau.
Bước thứ 2: Xay thịt và gia vị thịt.
Chia 1,2 kg thịt thành 3 phần, mỗi phần có trọng lượng là 400gr.
Pha từng phần thịt vào máy xay, sau đó thêm ⅓ lượng nước mắm đã pha. Xay ở tốc độ cao trong 1 – 2 phút cho đến khi thịt mềm ra.
Khi thịt nhuyễn, tắt máy, sử dụng muỗng chia phần thịt đều ra để thịt không bị tụ lại và gây tắc máy.
Đầu tiên, đặt vào máy xay một muỗng canh đá viên cùng với một phần ba hỗn hợp bột khoai tây và bột nổi. Sau đó, tiếp tục xay ở tốc độ cao để hòa trộn nguyên liệu một cách đều nhau.
Cuối cùng, hãy thêm một ít dầu ăn vào và xay thêm trong 30 giây nữa là hoàn thành.
Thực hiện như vậy với 2 phần thịt khác.
Sau khi nấu chín, chúng ta sẽ có một hỗn hợp mịn màng, mềm mại chính là thịt bò.
Thịt xay càng nhuyễn thì phần chả càng dai ngon
Sau khi xay thịt, thêm cả 3 phần thịt vào máy xay, sau đó thêm tiêu và tỏi vào, và xay ở mức thấp nhất trong khoảng 30 giây.
Sau đó, tăng lên xay ở tốc độ cao cho tất cả hòa trộn đều với nhau là xong phần thịt xay.
Bắc nồi lên bếp với 1,5 lít nước, đồng thời thêm vào 1 củ hành tím và 1 muỗng canh hạt nêm. Đợi cho đến khi nước sôi.
Mang găng tay và thoa đều một ít dầu ăn lên hai bàn tay. Bôi dầu lên cả phần cuối của cái muỗng.
Sử dụng chúng ta có thể lấy phần thịt giò bò và làm thành hình tròn theo kích thước mong muốn.
Đặt từng miếng thịt vào nước sôi. Nấu nhanh để bò viên được chín đồng thời.
Bò viên khi chín sẽ nổi lên mặt nước. Vớt ra cho vào thau nước lạnh để bò viên được dai hơn.
Khi vớt ra, hãy bọc kín bằng màng bọc thực phẩm để tránh việc bò viên bị khô.
Nặn bò viên đều tay để có hình dạng tròn đều
Bước 4: Rán bò viên.
Bắc chảo dầu lên bếp với lửa trung bình. Dầu sôi, cho từ từ phần thịt viên đã luộc chín vào.
Chiên bò viên vàng đều 2 mặt. Sau đó lấy ra giấy hút dầu.
Bước thứ 5: Sản phẩm hoàn chỉnh.
Sau khi hoàn thành, bò viên có hình dạng hấp dẫn với độ căng tròn, vị giòn dai và không bị bở. Nhờ được chế biến tại nhà và không qua quá trình bảo quản, bò viên đảm bảo giữ được hương vị tươi ngon của thịt.
Cách bảo quản bò viên lâu hơn là đóng gói kín và để trong ngăn đông tủ lạnh, có thể giữ được trong vòng 1 tháng.
2.2. Các bước làm bò viên chiên nước mắm thơm ngon, đậm vị
Bước 1: Sơ chế bò viên
Rã đông bò viên, dùng dao khứa hình dấu nhân lên miếng bò viên để khi ướp sẽ thấm gia vị hơn.
Bước 2: Làm sốt nước mắm
Chặt nhỏ tỏi và ớt, thêm vào 1 thìa canh đường, dùng chày nghiền nhuyễn.
Đâm nhuyễn tỏi, ớt để làm nước sốt mắm
Trộn 1 muỗng canh tương ớt, 2 muỗng canh đường, 2 muỗng nước mắm, ¼ muỗng bột ngọt, ½ muỗng tiêu trong một bát.
Thêm nửa phần tỏi và ớt băm vào, kết hợp đều để tạo nước sốt.
Bước 3: Làm bò viên chiên nước mắm
Bắc chảo dầu lên bếp, khi dầu sôi thả bò viên vào chiên vàng đều, lấy ra giấy thấm dầu.
Đổ 1 muỗng canh dầu ăn vào chảo đã nóng, sau đó cho phần tỏi và ớt băm còn lại vào phi thơm.
Xào thịt bò viên với nước sốt đã được pha trước trên lửa nhỏ. Khuấy đều để bò viên thấm đầy hương vị.
Đảo đều để bò viên thấm gia vị
Bước 4: Thành phẩm
Món bò viên chiên nước mắm này dễ dàng thực hiện và đậm đà hương vị. Bò viên dai dai, ngấm đầy nước sốt cay mặn, đây sẽ là món ăn hấp dẫn cho cả gia đình.
Bò viên chiên nước mắm có màu sắc bắt mắt, thơm ngon hấp dẫn
Hy vọng qua bài viết trên đã giúp bạn tìm được 2 công thức đơn giản để làm bò viên chiên tại nhà, giống như ở ngoài hàng nhưng đảm bảo vệ sinh và chất lượng. Để đảm bảo món ăn thơm ngon, nguồn nguyên liệu cũng rất quan trọng, bạn có thể mua nguyên liệu đạt chuẩn tại cửa hàng VinMart hoặc mua online qua app VinID.
