Bài viết được viết bởi Thảo Nguyên, được đăng vào ngày 10 tháng 10 năm 2020. Được cập nhật vào ngày 31 tháng 10 năm 2021.
Bò bít tết (beef steak) là một món ăn từ phương Tây đã được đưa vào nước ta và trở thành một món ăn phổ biến được ưa thích.
Bạn hãy thử mời cả nhà bằng cách trổ tài nấu món bò bít tết thơm ngon thay vì phải chi một khoản tiền không nhỏ để đến nhà hàng thưởng thức.
Nguyên liệu dễ tìm, cách thực hiện không phức tạp. Chỉ cần tham khảo công thức và một số bí quyết nhỏ dưới đây, bạn đã có thể chuẩn bị một bữa ăn thật hấp dẫn với bò bít tết giàu dinh dưỡng để mời cả gia đình.
Hãy nhanh chóng vào bếp với Thật Là Ngon thôi!
Cách Làm Bò Bít Tết
Tiết lộ cho bạn cách làm thịt bò bít tết thơm ngon, không bị khô và rất dễ dàng!
Sẵn sàng trong 5 phút.
Nấu6 phút.
Thời gian ngâm thịt là 30 phút.
Tổng thời gian 41 phút.
Bữa ăn: Món chính.
Đặc sản: Pháp.
Từ khóa: bò nướng.
Khẩu phần: 2.
Calories: 455kcal.
Bước 1: Ướp thịt bò
Rửa sạch thịt bò và loại bỏ nước.
Rắc đều lá hương thảo thái nhỏ, gia vị muối và tiêu lên cả hai mặt của miếng thịt bò.
Gói lại và đặt vào tủ lạnh trong khoảng 30 phút.
Bước 2: Nướng bít tết
Lấy thịt bò ra khỏi ngăn mát và thấm khô.
Bắc nồi gang hoặc nồi nướng lên bếp với nhiệt độ cao.
Để dầu ô liu vào chảo nóng và để trong 1 phút.
Cho thịt bò vào chảo và chiên mỗi mặt trong khoảng thời gian từ 2,5 đến 3 phút. Đồng thời, thêm lá hương thảo tươi, tỏi và bơ vào.
Bước 3: Hoàn thành
Bít tết có độ mềm vừa phải, dậy mùi thơm ngậy của thịt bò hòa quyện với mùi hương thảo và tỏi.
Để bít tết nghỉ khoảng 5 phút rồi cắt thành lát, ăn trực tiếp hoặc ăn kèm với sốt hoặc rau củ.
Calories: 455kcal.
Cách làm bò bít tết chi tiết
Bước 1: Ướp thịt bò
Trước khi nấu, hãy vệ sinh miếng thịt bò. Sau đó, hấp thụ nước thừa bằng giấy lau thức ăn.
Để tết thêm thơm ngon, bạn hãy rắc đều lá hương thảo nhỏ, muối và tiêu lên cả hai mặt của miếng thịt bò. Sau đó, nhẹ nhàng mát xa để gia vị thấm đều.
Sau đó, bạn gói lại miếng thịt và để nghỉ trong khoảng 30 phút trong ngăn lạnh.
Bước 2: Nướng (áp chảo) thịt bò bít tết
Sau khi ngâm trong vòng 30 phút, bạn rút thịt bò ra và sử dụng giấy nhà bếp để thấm bớt nước.
Bắc chảo gang hoặc chảo nướng lên bếp và đặt lửa cao. Chờ chảo nóng, sau đó cho dầu ô liu vào và làm nóng trong 1 phút.
Sau đó, bạn thêm thịt bò vào chảo và chiên trong khoảng 2,5-3 phút. Sau đó, giảm lửa và lật thịt sang mặt còn lại, đợi thêm 2,5 phút. Thời gian làm bò bít tết này sẽ cho kết quả bò bít tết tái vừa (medium rare). Nếu muốn thịt chín hoặc tái hơn, bạn có thể tham khảo thời gian nướng thịt bên dưới.
Không nên lật nhiều lần hoặc dùng các dụng cụ như dĩa, đũa,… Xuyên thấu vào miếng thịt. Trong lần áp chảo đầu tiên, hãy tránh tiếp xúc với miếng thịt ít nhất là 1 phút.
Trong khi áp chảo miếng thịt còn lại, hãy cho thêm một số nhánh hương thảo, tỏi và bơ để làm cho bít tết thơm hơn. Nếu bạn thấy bề mặt thịt nhanh cháy quá, hãy giảm lửa xuống mức trung bình cao.
Khi sử dụng phương pháp áp chảo hoặc nướng, hãy cắt tỏi thành hai phần hoặc để nguyên cành để tránh tình trạng tỏi bị cháy khét.
Hãy chờ cho bơ chảy một ít trước khi bạn nghiêng chảo, sau đó dùng thìa múc phần bơ đã chảy ra và rưới lên bề mặt thịt. Thủ thuật này sẽ làm cho miếng thịt thêm đậm đà và đảm bảo nhiệt truyền vào thịt tốt hơn, từ đó làm cho bít tết mềm và ẩm. Đừng cho bơ vào từ đầu, vì điều này có thể làm thịt bị khét.
Bước 3: Cách Làm Bò Bít Tết – Hoàn thành
Miếng bít tết sau khi áp chảo có màu vàng sáng ở bề ngoài, trong khi thịt bên trong vẫn giữ được màu đỏ tươi và ấm áp. Hương vị của nó đặc trưng bởi sự kết hợp hoàn hảo giữa thịt bò, hương thảo và tỏi. Thịt không bị khô và cứng.
Bít tết của bạn nên để nguội trong khoảng 5 phút trước khi cắt thành lát. Bạn có thể ăn trực tiếp hoặc kết hợp với sốt, rau củ, khoai tây nghiền hoặc sử dụng làm salad, đều rất ngon.
Bí quyết để món bò bít tết thơm ngon, không bị khô và dai
Chọn thịt bò mềm thơm
Trong bài chia sẻ này, mình sẽ tiết lộ cách lựa chọn thịt để món bò bít tết thêm hấp dẫn. Đầu tiên, hãy lựa chọn loại thịt phù hợp với khẩu vị riêng của bạn. Có tổng cộng 4 loại thịt thường được sử dụng như sau:
Nếu bạn muốn thưởng thức món thịt siêu nạc, bạn có thể lựa chọn giữa thịt thăn nội (tenderloin) hoặc thăn ngoại (sirloin). Trong đó, thịt thăn nội, còn được gọi là fillet steak (phi lê), là phần thịt mềm nhất, có vị ngọt, thơm và thích hợp cho kiểu ăn tái (rare). Tuy nhiên, loại thịt này có giá khá cao do lượng thịt thăn nội trên một con bò rất ít.
Thịt thăn ngoại có vị tương đồng với phi lê nhưng đậm hơn và có chút mỡ. Phần thịt này thích hợp để ăn vừa (medium rare) và không nên nấu chín quá (well done).
Ribeye là một phần thịt nằm ở giữa sườn bò, được nhiều người lựa chọn vì giá cả phải chăng. Trong miếng thịt này, có nhiều dây mỡ xen kẽ, khi nướng lên sẽ tạo ra cảm giác mềm mịn cho miếng thịt. Đồng thời, mỡ sẽ tan ra làm miếng thịt trở nên bóng và hấp dẫn hơn. Ribeye thường phù hợp với cách ăn vừa tái chín (medium).
Nếu bạn muốn món bít tết thêm đẹp mắt, hãy lựa chọn những phần thịt lớn như T-bone (thịt thăn phi lê có xương hình chữ T) và porterhouse (thịt thăn viền mỡ) được cắt từ phần thăn vai (short loin). Phần thịt này có thể ăn từ mức chín tới (medium well) và thường được nướng lò để có hương vị ngon nhất. Đây là loại thịt được rất nhiều bà nội trợ ưa thích, không chỉ có thể chế biến thành nhiều món ngon mà còn có hương vị thơm ngon và đặc biệt hơn các loại thịt khác.
Bên cạnh đó, bạn còn có thể chọn sử dụng phần thịt ba chỉ (plate) hoặc thịt mông (round) để làm món bít tết. Giá cả của hai loại thịt này cũng rẻ hơn so với các loại thịt khác, nhưng vẫn có độ mềm và ngọt đặc trưng.
Ngoài việc tùy chọn loại thịt phù hợp với khẩu vị, bạn cần chú ý đến chất lượng thịt, thịt cần đảm bảo tươi ngon. Để lựa chọn được thịt tốt, hãy tham khảo mẹo chọn thịt ngon trong bài viết về cách làm bò kho.
Hãy hòa tan thịt đông đá tự nhiên trong ngăn lạnh trước khi tiến hành xử lý.
Chọn thịt bò ta hay bò ngoại?
Các bà nội trợ thường ưa chuộng bò ngoại từ Úc, Mỹ hay Nhật Bản vì chất lượng thịt tốt và được nuôi trong môi trường lý tưởng. Thịt bò ngoại thường mềm ngọt hơn thịt bò ta do điều kiện khí hậu và phương pháp chăn nuôi khác nhau.
Bạn có thể sử dụng phần thịt thăn nội của thịt bò để tạo ra một món bít tết tuyệt hảo.
Chọn dụng cụ nướng thịt có độ truyền nhiệt tốt
Dụng cụ nướng thịt cũng có tác động quan trọng đến sự thành công của phương pháp làm món bò bít tết này.
Nên sử dụng các dụng cụ chuyên dụng như vỉ nướng, chảo nướng, lò nướng để thực hiện hoạt động nướng. Trong trường hợp không có dụng cụ này, có thể sử dụng chảo gang, miễn là độ truyền nhiệt của nó tốt. Điều này giúp miếng thịt chín nhanh hơn và vẫn giữ được độ mềm ẩm, tránh bị khô.
Cần đảm bảo dụng cụ nướng luôn được giữ sạch sẽ, không bị dơ hoặc gỉ sét, đặc biệt là các vỉ nướng.
Nhiệt độ cao, thời gian nướng/ áp chảo vừa đủ
Một yếu tố quan trọng để tạo ra hương vị thơm ngon cho món bít tết là nhiệt độ nướng cao. Bạn có thể điều chỉnh thời gian nấu theo sở thích để đảm bảo món ăn hoàn hảo. Dưới đây là thời gian và nhiệt độ chuẩn cho mỗi mức độ bít tết (với miếng thịt dày 2,5 cm).
Không nên sử dụng nhiều gia vị ướp
Bít tết giữ được hương vị nguyên thủy của thịt bò khi sử dụng gia vị đơn giản và tự nhiên. Chỉ cần mát xa nhẹ nhàng miếng thịt với một ít muối và tiêu để tạo vị cho thịt. Sau khi chế biến xong, bạn có thể ăn kèm với sốt hoặc các loại rau củ nướng.
Nếu bạn thích hương vị tự nhiên của thịt bò, bạn có thể không cần phải marinate với các loại gia vị.
Lưu ý trong khi nướng/ áp chảo bò bít tết
Bạn nên sử dụng dầu bay hơi chậm như dầu dừa, dầu cải để chế biến.
Không nên sử dụng dĩa có đầu nhọn để lật miếng thịt, vì việc này có thể làm mất nước cho miếng thịt.
Hạn chế chạm vào thịt nhiều nhất có thể, tránh lật mạnh hoặc ấn lên thịt. Tốt nhất là chỉ lật thịt một lần nhẹ nhàng bằng kẹp hoặc thìa đặc biệt. Những lưu ý này giúp thịt không bị chảy nước ra chảo và giữ được độ ngọt ban đầu.
Trong quá trình nấu, bạn có thể thêm một số nhánh hương thảo, cỏ xạ hương, tỏi và bơ để tăng hương vị cho món ăn. Tuy nhiên, khi ăn, hãy nhớ loại bỏ các loại rau thơm này vì chúng có thể cứng.
Không thái thịt ngay sau khi chế biến
Nên để bít tết ra ngoài trong khoảng 3-5 phút để gia vị thấm vào. Ngoài ra, thái thịt ngay lập tức sẽ làm nước trong thịt chảy ra ngoài, làm giảm độ ngon của nó.
Cách làm một số loại sốt ăn kèm
Sốt bơ tỏi
Để tạo ra món sốt bơ tỏi 🧄, bạn sẽ cần 4 thìa cơm bơ nhạt, 1-2 tép tỏi băm nhỏ, và 1 thìa cà phê mùi tây tươi hoặc khô băm nhỏ.
Đầu tiên, hãy đun nóng chảo trên lửa vừa và thêm vào 1 thìa bơ. Chờ đến khi bơ tan chảy, sau đó thêm tỏi vào và phi cho đến khi tỏi bắt đầu có mùi thơm. Tắt bếp và chờ cho hỗn hợp nguội đi một chút. Sau đó, trộn đều phần bơ còn lại với mùi tây. Đậy kín và để trong tủ lạnh trong khoảng 15-20 phút để bơ đông lại. Khi ăn, chỉ cần cắt ra và đặt lên miếng bít tết. Sự nóng từ thịt sẽ làm cho bơ chảy ra và tạo nên một hương vị hấp dẫn. Hãy lưu ý không làm cho tỏi chuyển màu vàng hoặc làm cháy bơ, vì điều này sẽ làm cho sốt có một vị đắng.
Sốt tiêu đen
Sốt tiêu đen có thể được chế biến một cách đơn giản. Đầu tiên, bạn cần chuẩn bị 20g tiêu đen mịn, 1 thìa dầu hào, 1 thìa rượu trắng, 1 thìa cà phê giấm, ½ thìa xì dầu, ½ thìa đường, ½ thìa bột năng, 1 bát nước cơm, 1 quả cà chua thái múi cau, gừng, tỏi thái nhỏ và muối.
Cách làm như sau: Trước tiên, hòa nước với đường, sau đó thêm dầu hào, rượu, giấm và xì dầu, khuấy đều rồi hòa cùng bột năng. Tiếp theo, đặt chảo lên bếp, phi tỏi và gừng trên lửa lớn cho thơm, sau đó cho cà chua vào xào chín. Sau đó, thêm hạt tiêu và hỗn hợp nước từ bước trước vào, đun cho đến khi đạt được hỗn hợp sánh, sau đó tắt bếp. Nếu muốn, bạn có thể nêm thêm gia vị để vừa miệng.
Sốt nấm
Nguyên liệu để làm sốt nấm bao gồm một thìa cà phê bơ không màu, một thìa cà phê dầu ô liu, một củ tỏi bị cắt nhỏ, 75 gram nấm mỡ bị cắt thành lát, 75 ml sữa tươi không đường, một nửa thìa cơm bột bắp hoặc bột năng, muối và tiêu.
Cách làm: Phi tỏi với dầu và bơ cho thơm, sau đó xào nấm mỡ. Tiếp theo, thêm sữa tươi vào và giữ lại khoảng 2 thìa cơm sữa (30 ml) để hòa tan bột bắp/bột năng. Sau đó, thêm hỗn hợp bột năng vào và khuấy đều cho đến khi sốt có độ sánh, sau đó nêm muối và tiêu.
Sốt rượu vang đỏ
Một số nguyên liệu cần chuẩn bị bao gồm 120 ml rượu vang đỏ, 1.5 thìa cơm bơ nhạt, 25 g bột mì, ½ củ hành tây thái nhỏ, 1 tép tỏi băm nhuyễn, ½ thìa cơm đường nâu, ½ bát cơm nước hầm bò/ rau củ, và một chút muối và tiêu.
Để thực hiện món này, trước hết bạn cần kết hợp tỏi với bơ để tăng hương vị, sau đó từ từ thêm bột mì vào. Hãy khuấy đều để tránh tình trạng bột mì bị đặc lại. Tiếp theo, tắt bếp và thêm rượu vang và đường nâu, khuấy đều cho tan. Bật bếp trở lại và đun cho đến khi hỗn hợp sệt lại, sau đó thêm nước hầm bò/rau củ vào và nêm thêm gia vị.
Bạn thích loại sốt ăn kèm nào nhất?
Có thể ăn kèm các loại rau củ nướng như ớt chuông, súp lơ xanh, măng tây, cà chua bi và cả salad, khoai tây chiên cũng rất ngon.
Làm bò bít tết thật dễ dàng và nhanh chóng, chỉ cần chú ý chọn thịt tốt bạn đã có một bữa ăn siêu dinh dưỡng.
Món ngon kết hợp cùng bò bít tết
Chúc bạn đạt được thành công và thưởng thức nhiều bữa ăn ngon nhé.
*Ảnh: Nguồn Mạng.
Xin chào mọi người! Tôi là Thảo Nguyên. Rất vui khi mọi người ghé thăm và khám phá các công thức nấu ăn trên Thật Là Ngon. Tôi yêu thích nấu ăn vì hàng ngày mang đến cho tôi những trải nghiệm độc đáo. Hãy cùng tôi khám phá những trải nghiệm mới mẻ nhé^^.
Ủng hộ
Thật Là Ngon hoàn toàn phụ thuộc vào sự ủng hộ của bạn đọc để chi trả các hoạt động. Vui lòng hỗ trợ chúng tôi bằng cách sử dụng liên kết giới thiệu dưới đây khi mua sắm.
Xin thành thật cảm ơn bạn!
