Món măng muối chua kèm tỏi ớt, thơm ngon và giòn rụm, là một món ăn được nhiều người ưa thích, đặc biệt là những người thích hương vị chua mát, cùng với vị cay nồng, để tạo cảm giác thú vị và kích thích khẩu vị trong bữa ăn. Tinh Hoa Quê Nhà sẽ hướng dẫn các bạn cách làm măng muối chua để giữ được lâu và bạn có thể tự tay thực hiện món ăn này ngay tại nhà!
1.
Nguyên liệu muối măng chua
Nguyên liệu chính muối măng chua
Bước 1: Chuẩn bị măng.
Măng bóc lớp màng bọc ngoài, sử dụng dao gọt phần mặt ngoài của măng.
Sau khi pha 1 chậu nước muối loãng, ta sẽ sử dụng dao để thái măng thành những miếng mỏng. Tiếp theo, đặt măng đã thái vào nước muối để làm mất đi một phần nhựa. Sau đó, rửa măng lại bằng nước sạch từ 3 đến 4 lần.
Ngâm măng trong nước muối để giảm bớt vị hăng
Các bạn tiếp tục pha chế một chậu nước muối, sau đó thêm nước vo gạo và măng vào để ngâm qua đêm nhằm giảm đi vị hăng và đắng của măng.
Đổ nước vào chậu, hòa thêm 1 bát dấm và khuấy đều. Tiếp theo, ngâm măng trong hỗn hợp này khoảng 30 phút để măng trắng đồng đều. Sau đó, vớt măng lên và phơi nắng hoặc để măng khô hoàn toàn.
Bước 2: Chuẩn bị gia vị muối măng chua.
Các bạn bóc vỏ tỏi và thái mỏng. Cắt cuống ớt đi, để nguyên quả nhỏ và thái chéo quả to. Sau đó, hong nắng tỏi và ớt cho khô.
Phơi khô tỏi ớt đã sơ chế
Bước 3: Luộc nước muối măng chua.
Cho 2 lít nước vào nồi. Cho thêm 2 thìa cà phê muối., 2,5 muỗng cà phê đường. khuấy đều bắc lên bếp đun sôi, khi hỗn hợp nước muối măng sôi các bạn tắt bếp để nước nguội.
Bước 4: Muối mắm chua.
Trộn đều măng và tỏi ớt đã phơi khô ráo
Chai thủy tinh. các bạn đem luộc qua nước sôi đem phơi nắng để khô ráo, các bạn đem măng và ớt đã khô trộn đều với nhau sau đó cho măng vào hũ và đổ hỗn hợp nước muối măng đã nguội vào ngập măng.
Cho măng ớt tỏi vào hũ ngâm với nước đã pha sẵn
Sau đó, bạn hãy ràng cho măng không bị nổi lên khỏi mặt nước và đậy nắp lại. Chỉ trong vòng 1 tuần, măng sẽ trở nên sẵn sàng để sử dụng.
Măng muối đã được chế biến với vị chua.
Măng ớt muối chua giòn ngon thơm
Sau 7 ngày để măng mở nắp, bạn sẽ cảm nhận được một mùi chua nhẹ. Măng trắng tinh và giòn, không bị mục. Bề mặt nước muối măng không có bất kỳ vết váng nào.
3.
Lưu ý khi muối măng chua
Rửa măng bằng dấm thay vì muối sẽ làm cho măng trở nên mềm mại và không giòn.
