Thực khách luôn bị gục ngã bởi sự hấp dẫn của thịt nướng. Ảnh: Internet
Bất cứ ai cũng có thể đạt được, thịt nướng trở thành thương hiệu món ngon đường phố. Khách hàng luôn giữ vị trí quan trọng trong lòng và đã xuất hiện từ rất lâu. Các món tiêu biểu như cơm tấm, bún, bánh hỏi, bánh mì kẹp được kết hợp với vô số món ngon, hấp dẫn khác. Ngoài việc được ăn, thịt nướng còn được.
Nguyên liệu
800g thịt nạc heo.
23 giờ hành tím.
16g tỏi.
1 nhánh sả xay nhuyễn.
Dầu mè, nước mắm, đường trắng, mật ong, tương ớt, hương liệu, tiêu bột, muối, bột ngọt, tương đen, gia vị
Cách ướp
Tỏi, hành tím lột vỏ, đặt vào cối cùng 3 thìa canh nước tương, 1 thìa cà phê bột ngọt, 1/3 thìa cà phê muối, ½ thìa cà phê tiêu xay, ½ thìa cà phê bột ngũ vị hương, 1 thìa canh sa tế tôm, 1 thìa canh dầu sa tế, 1 thìa canh sả nghiền nhuyễn, 1 thìa canh đường nâu và nghiền nhuyễn.
Thịt nướng có ngon hay không là do xốt ướp quyết định. Ảnh: Internet
Sườn heo mới xay, được làm sạch, để ráo nước và đặt vào tô để ướp cùng hỗn hợp gia vị. Đeo bao tay, lưu ý, bóp đều thịt và để trong khoảng 30 phút để ngấm gia vị.
Ướp thịt cùng gia vị. Ảnh: Internet
Sau khi đã ngâm thịt, bạn đặt từng miếng lên vỉ, nướng cho đến khi chín vàng đều trên cả hai mặt là hoàn thành.
Thịt được nướng vàng đều các mặt. Ảnh: Internet
Tìm hiểu thêm các cách ướp thịt nướng ngon khác
Uớp thịt theo phong cách BBQ Hàn Quốc
Xắt nhỏ 1 củ tỏi, gừng. Thêm 1 muỗng canh bột ngô vào 50ml nước lọc, khuấy đều.
Với lửa nhỏ, đun sôi nồi sau khi đã khuấy đều 3 thìa canh đường nâu và 50ml nước lọc cùng 1,5 thìa canh tương ớt Hàn Quốc, ½ thìa cà phê tiêu xay, 1 thìa canh giấm, 1 thìa canh dầu mè, 3 thìa canh nước tương, gừng, tỏi băm.
Có thể tắt nồi khi đun thêm 2 phút. Khi thấy hỗn hợp sôi, bạn đổ từ từ nước bột ngô vào và vừa cho vừa khuấy.
Để làm nguội hỗn hợp và ngâm cùng 1kg thịt trong 30 phút.
Trộn đều và marinate với 500g thịt, thêm vào chén 1 thìa canh nước mắm, 2 thìa cà phê mắm tôm, ½ thìa cà phê tiêu xay, 2 – 3 củ hành tím, tỏi băm, 1 thìa cà phê đường, 1 thìa cà phê bột nêm.
Ướp trong vòng 60 phút để thịt thấm đầy hương vị.
Ướp thịt ba chỉ nướng riềng mẻ
Băm nhỏ 1 củ tỏi và 2 – 3 củ hành tím. Lấy 2 củ gừng lớn giã nhuyễn.
Bếp đun nóng dầu ăn và thêm tỏi, hành tím, riềng vào phi thơm. Đặt chảo lên bếp. Sau đó, bạn thêm 500ml nước lọc vào cùng 50g mẻ, 15g mắm tôm, 15g bột nghệ, 30g đường, 15g hạt nêm, 25ml nước mắm, khuấy đều và đun đến khi hỗn hợp sệt lại là có thể tắt bếp.
Để làm nguội hỗn hợp và ngâm vào 700g thịt trong 45 phút.
Ướp thịt ba chỉ nướng chao
Lột vỏ, làm sạch 4 củ hành tím, 3 củ tỏi.
Mỗi loại, xay nhuyễn tỏi, hành tím vào cùng cối. Sau đó, cho 60g đậu đỏ, 100g đậu trắng (cả hai loại đều không lấy nước đậu), 40g tương ớt, 15g gia vị, 20g bột nêm, 5g hương vị ngũ vị, 60g đường, màu gạch tôm, dầu điều mỗi loại 2 muỗng cà phê vào cùng cối. Cuối cùng, thêm 100ml nước vào và xay nhuyễn.
Để lưu giữ, bạn có thể sử dụng hỗn hợp sau khi xay để ngâm vào thịt, cá hoặc phần còn lại. Sau đó, đặt hỗn hợp này vào túi, hộp, đậy chặt và đặt trong ngăn mát tủ lạnh.
20 quả ớt đỏ và 8 quả ớt xanh, 6 cành sả, 3 củ hành tím, 2 – 3 củ tỏi, rửa sạch và cắt nhỏ.
Bạn có thể tắt bếp khi thấy hỗn hợp đặc lại. Đun cho đến khi thấy hỗn hợp đặc lại, bạn có thể tắt bếp. 100g dầu ăn vào và khuấy đều, sau đó đun cho đến khi thấy hỗn hợp đặc lại là bạn có thể tắt bếp. 40g nước mắm, 20g hạt nêm, 40g đường, 12g bột ngọt, 12g muối, 80g tương ớt, 2 muỗng cà phê dầu điều, 240ml nước cùng, tiếp tục thêm và xào chung khoảng 1 phút. Khi thấy nguyên liệu chuyển màu vàng, bạn cho 2 loại ớt vào xào chung khoảng 1 phút. Đun nóng dầu ăn rồi cho tỏi, sả, hành tím vào phi thơm, đặt chảo lên bếp.
Để bảo quản thức phẩm ngon và tránh lãng phí, hãy đặt chúng vào tủ lạnh đậy kín và có khả năng ngăn chặn sự bay hơi. Hãy ướp và để nguội trước khi sử dụng.
Ướp sả
Nghiền nhuyễn 1 củ tỏi, 1 củ hành tím, 2 nhánh sả và 35g đường nâu.
Mang 500g thịt để nướng, có thể ướp với hỗn hợp 25ml nước mắm, 15ml dầu ăn, 20ml xì dầu và 12g tiêu xay sau khi trộn đều.
Ướp thịt heo nướng mật ong
Cho ngấm gia vị, đem ướp với 600g thịt trong 1 giờ, trộn đều 3 củ tỏi xay nhuyễn, 3 muỗng canh xì dầu, 1 muỗng canh bột nêm và 250ml mật ong vào bát.
Có thể thoa thêm mật ong lên bề mặt thịt trong quá trình nướng để món ăn có hương vị đậm đà, nhìn sáng bóng hấp dẫn hơn.
Cho vào âu nhỏ 3 thìa canh mắm tôm, 3 thìa canh sả cắt lát mỏng, 1 thìa canh hành tím băm, 1 thìa canh tỏi băm, 1 thìa canh dầu ăn, 1 thìa canh đường, 1 thìa cà phê bột ngọt, ¼ thìa cà phê muối, trộn đều và đem ướp với 600g thịt trong 30 phút rồi đem nướng.
Bạn có thể giữ thịt nguyên vẹn, thậm chí thêm vài giọt nhẹ lên bề mặt hoặc cắt thành những miếng nhỏ và ướp đều cũng được.
Một số lưu ý khi ướp thịt
Nếu muốn ướp thịt gà, bạn nên chọn loại gà có thịt mềm để khi nướng, chúng không trở nên khô và cứng.
Đối với thịt bò, phần ngon nhất để nướng sẽ là: phần thịt mông, thịt vai, thịt đùi và thịt sườn.
Chất béo không được ưa chuộng vì quá nhiều, cần tránh không sử dụng mỡ nhưng vẫn có thể chọn thịt lợn có nạc để mua, thịt lợn có nạc cũng có thể sử dụng để nướng sau khi loại bỏ mỡ.
Marinade càng lâu, thịt sẽ càng thấm ngấm hương vị.
Doanh nghiệp mục tiêu phục vụ cho gia đình hoặc những người muốn thưởng thức món ngon này sẽ dễ dàng, Gia đình học cách nấu ăn bằng cách chia sẻ cách ướp thịt nướng với nhau, để thịt ướp nướng thêm ngon hơn.
Hãy điền thông tin vào biểu mẫu phía dưới nếu bạn muốn tìm hiểu thêm về cách chế biến các món ăn ngon và hấp dẫn khác. Chúng tôi sẽ đồng hành và cung cấp hướng dẫn cho bạn về khóa học thích hợp.
Mời bạn đánh giá bài viết để chúng tôi phục vụ bạn tốt hơn!
Dạy Nấu Ăn đã hợp tác với Thanh Tuyền, một nhà văn lớn, trong công tác đào tạo và viết bài. Với nhiều năm kinh nghiệm làm việc ở vị trí Bếp Trưởng, cô ấy đã đảm nhận nhiều vai trò quan trọng tại các khách sạn lớn. Cô ấy có nhiều kỹ năng về Nghề và Nấu Ăn, để mang đến nhiều kiến thức chuyên ngành hơn cho người đọc.
