Món ăn thịt heo nướng là sự lựa chọn hấp dẫn của nhiều người. Để tạo ra chất lượng tốt nhất, cách ướp thịt heo nướng rất quan trọng. Dưới đây là hai công thức ướp thịt nướng truyền thống và BBQ chuẩn nhà hàng mà Đào Tạo Bếp Trưởng Á Âu chia sẻ, hãy thử và khám phá hương vị mới lạ nhé!
Thịt heo nướng luôn thu hút thực khách bởi hương vị đậm đà, thơm ngon. Ảnh: Internet
Nguyên liệu dùng chung
Sơ chế nguyên liệu
Tỏi lột vỏ, đập nhuyễn, nghiền nhỏ.
500g thịt vai heo sau khi được rửa sạch bằng nước muối pha loãng, tiếp tục rửa và để ráo. Thịt được cắt thành các miếng vừa. Sử dụng búa để đập nhẹ lên thịt để làm mềm hơn.
Thực hiện
Bạn cho thịt heo vào một tô lớn, sau đó thêm 1 muỗng hạt nêm, 1 muỗng đường, 1 muỗng nước mắm ngon, 1 muỗng mật ong, 1 muỗng dầu hào, 1 muỗng dầu ăn, 1 muỗng tỏi băm và ½ muỗng hạt tiêu. Hãy trộn tất cả các thành phần lại với nhau và ướp trong khoảng 3 tiếng để thịt thấm đều gia vị. Lưu ý đeo bao tay trước khi bóp thịt để đảm bảo thịt hấp thu gia vị tốt hơn.
Ướp thịt với các gia vị cần thiết. Ảnh: Internet
Sau khi marinade, bạn có thể nướng thịt trên bếp than hoặc lò nướng đều được.
Cách ướp thịt heo nướng theo kiểu BBQ
Sơ chế nguyên liệu
Tỏi và gừng được lột vỏ và băm nhuyễn. Sau đó, hòa 1 muỗng bột bắp vào 50ml nước và khuấy đều cho đến khi không còn cục bột. Tiếp theo, sử dụng 50ml nước để hoà tan 3 muỗng đường nâu trong một nồi nhỏ.
Thịt ba chỉ trọng lượng 500g được làm sạch bằng nước muối pha loãng, sau đó rửa lại và để ráo. Tiếp theo, thịt được cắt thành những miếng có kích thước tương đối lớn và dày.
Tỏi và gừng mang lại hương vị hấp dẫn cho món ăn. Ảnh: Internet
Thực hiện
Trong nồi đường nâu đã hòa tan, ta cho vào lần lượt các nguyên liệu sau: 2 muỗng nước tương, 1.5 muỗng tương ớt Hàn Quốc, ½ muỗng cà phê hạt tiêu xay, 1 muỗng dầu mè, 1 muỗng gừng, và tỏi băm. Khuấy đều cho tất cả các thành phần hòa quyện với nhau.
Đặt nồi hỗn hợp gia vị lên bếp và đun với lửa trung bình đến khi hỗn hợp sôi, sau đó giảm lửa. Khuấy nhẹ chén nước bột bắp và thêm vào nồi, tiếp tục đun với lửa trung bình cho đến khi hỗn hợp sệt lại, sau đó tắt bếp và để nguội. Sau đó, ướp thịt heo đã sơ chế với hỗn hợp gia vị BBQ trong khoảng 3-4 tiếng.
Thịt heo nướng BBQ là món ăn được rất nhiều người yêu thích. Ảnh: Internet
Sau khi đã marinate, bạn có thể xiên thịt lên que hoặc để nguyên miếng, sau đó nướng trên bếp than hoặc bếp ga để thưởng thức món BBQ. Bên cạnh đó, bạn cũng có thể chuẩn bị một số loại rau củ và nước chấm để tạo nên một bữa tiệc hoàn chỉnh.
Một số cách ướp thịt nướng ngon, mềm khác
Ướp thịt nướng với sa tế
Sau khi trộn đều các thành phần như 1 muỗng nước mắm, 2 muỗng sa tế, ½ muỗng hạt tiêu, hành khô băm nhỏ và hành lá cắt khúc, tiếp theo hãy trộn đều 500g thịt ba chỉ đã được thái mỏng và ướp trước đó trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 3 tiếng để gia vị thấm đều.
Thịt heo ướp sa tế mang đến vị cay thơm vô cùng hấp dẫn. Ảnh: Internet
Ướp thịt ba chỉ nướng riềng mẻ
Cho riềng xay, 1 muỗng bột nghệ, 1 muỗng mắm tôm, 1 muỗng mẻ và 1 muỗng đường, thêm một chút dầu ăn, hạt nêm và hành tím băm nhuyễn vào tô và trộn đều. Sau đó, cho 500g thịt đã chuẩn bị vào và bóp đều để các nguyên liệu hòa quyện vào nhau. Ướp khoảng 3 tiếng để gia vị thấm vào thịt trước khi xếp lên vỉ nướng.
Riềng mẻ mang đến hương vị đặc trưng cho món thịt heo nướng. Ảnh: Internet
Ướp thịt ba chỉ nướng chao
Sau đó, thịt đã được ngâm muối và nướng trên lửa nhỏ cho đến khi chín vàng đều.
Vị chao béo béo ngậy ngậy vô cùng khác biệt. Ảnh: Internet
Heo được đặt lên than nướng và trong quá trình nướng, mặt thịt được quét sa tế để tạo nên màu sắc hấp dẫn và làm thịt thêm ngon.
Ướp muối ớt
Các gia vị gồm 1 muỗng muối, 1/2 muỗng đường, 1 trái ớt băm nhuyễn, 1 muỗng bột ngọt, 2 muỗng tương ớt, 1 muỗng dầu điều và một ít rượu trắng được trộn đều. Sau đó, 500g thịt ba chỉ đã chuẩn bị được ướp với ½ hỗn hợp gia vị ướp đã làm trong vòng 3-4 tiếng.
Món thịt heo nướng muối ớt rất ngon và dễ thực hiện. Ảnh: Internet
Bếp nhóm thường làm nóng lò trước khi đặt thịt lên nướng. Khi thịt cần được đảo, họ quét ½ phần gia vị ướp còn lại lên mặt thịt và tiếp tục nướng cho đến khi thịt chín.
Món thịt nướng muối ớt có hương vị cay cay của ớt nên rất kích thích vị giác.
Ướp sả
Cho 500g thịt heo ướp cùng 1 quả ớt sừng, 2 củ hành tím, 2 cây xả băm nhỏ, ½ muỗng bột ớt, 1 muỗng nước mắm, 1 muỗng muối, 1/2 muỗng tiêu bột, 1 muỗng bột ngọt, 1 muỗng hạt nêm, 1 muỗng đường, trộn đều và để từ 3 – 4 tiếng để thịt ngấm gia vị.
Sả thơm nồng kích thích vị giác thực khách. Ảnh: Internet
Bạn có thể lựa chọn phương pháp nướng bằng than củi hoặc sử dụng lò vi sóng ở nhiệt độ 200 độ C. Sau khoảng 15 phút, hãy lật mặt miếng thịt để nướng đều.
Sau khi thịt đã chín và nguội, ta cắt miếng vừa phải để ăn. Phương pháp ướp thịt heo nướng này mang hương thơm đặc trưng của sả và các loại gia vị khác.
Ướp thịt heo nướng mật ong
Các thành phần cần để trộn gồm 1 muỗng mật ong, 1 muỗng nước mắm, 1 muỗng nước tương, tỏi, hành tím đã băm nhuyễn, một ít muối, tiêu bột và hạt nêm. Sau đó, thêm thịt đã chuẩn bị sẵn vào hỗn hợp và ướp từ 3-4 tiếng.
Mật ong đem đến vị ngọt béo đậm đà cho món thịt heo nướng. Ảnh: Internet
Trước khi bắt đầu nướng, hãy thoa lên mặt thịt một ít dầu ăn và mật ong để tạo ra một món ăn sáng bóng và hấp dẫn hơn.
Ướp thịt heo nướng giả cầy
Tôi sẽ chia ra 2 phần mẻ, 1 phần giấm, hành tím đã băm nhuyễn, mè trắng, bột nghệ, đường, muối, mắm tôm, hạt nêm, dầu ăn, nước lọc, xác riềng đã vắt bỏ nước cốt và khuấy đều cho các gia vị tan hẳn. Nếm lại cho vừa khẩu vị. Tiếp theo, ướp 500g thịt heo trong hỗn hợp gia vị trên từ 3 – 4 tiếng.
Thịt heo nướng giả cầy là món ăn phổ biến tại các quán nhậu. Ảnh: Internet
Thịt nướng có thể được chế biến trên bếp than hoặc lò nướng ở nhiệt độ 180 độ C cho đến khi chín vàng cả hai mặt.
Một số loại nước chấm, xốt ăn kèm
Không nên bỏ qua gợi ý một số loại nước chấm thơm ngon, hấp dẫn dưới đây để làm cho các món thịt nướng thêm đậm đà và tròn vị hơn.
Sốt me cay chua ngọt
Nguyên liệu cần chuẩn bị: me chín, đường trắng, nước mắm, ớt xay, tương cà (hoặc tương xí muội), nước lọc.
Xốt me chua ngọt giúp hương vị món ăn thêm kích thích. Ảnh: Internet
Nước chấm đồ nướng kiểu Hàn
Nguyên liệu: xì dầu, đường nâu, gừng tươi và tỏi bằm nhỏ, mật ong, dầu vừng, rượu mirin, bột ngô, nước lọc.
Nước chấm đồ nướng kiểu Hàn sẽ giúp món ăn hấp dẫn hơn. Ảnh: Internet
Muối rang dầu mè
Nguyên liệu rất dễ dàng: muối trắng và dầu mè.
Vị béo mặn của loại nước chấm này sẽ khiến bạn nhớ mãi. Ảnh: Internet
Sốt kiểu Hàn
Các nguyên liệu cần chuẩn bị: mè xào vàng, hành tây, tỏi băm nhuyễn, tương đậu, tương ớt, dầu mè, đường cát trắng.
Xốt chấm kiểu Hàn thơm ngon, hấp dẫn. Ảnh: Internet
Sốt cà chua
Nguyên liệu cơ bản bao gồm cà chua, tiêu, muối, đường, hành, tỏi.
Xốt cà chua là loại nước chấm yêu thích của nhiều người. Ảnh: Internet
Sốt cà chua mật ong
Mật ong nguyên chất, mù tạt, giấm táo, bơ đã được làm tan chảy, nước xốt cà và đậu phộng là những nguyên liệu cần thiết cho loại sốt này. Sốt này nên được ăn ngay sau khi hoàn thành, nếu để qua đêm, cà chua sẽ bị biến chất.
Mật ong giúp nước xốt thêm đậm đà, hấp dẫn. Ảnh: Internet
Sốt bơ trứng
Nguyên liệu: lòng đỏ trứng gà, bơ không muối, tiêu đã xay nhuyễn, giấm, hẹ, ngò, ngải thơm đã xay nhuyễn.
Xốt bơ trứng béo ngậy giúp món nướng tròn vị hơn. Ảnh: Internet
Một số lưu ý
Không cần phải đi đâu xa, chỉ cần bạn làm theo cách ướp thịt heo nướng mà bài viết vừa chia sẻ ở trên là đã có ngay những món nướng thơm ngon đúng điệu, chuẩn nhà hàng rồi! Thật thích phải không nào?
Nếu bạn yêu thích nấu ăn và muốn khám phá những món nướng hấp dẫn ngoài thịt heo nướng, hãy tham gia chương trình học nấu ăn tại DTBTAAu! Đăng ký ngay bằng cách điền thông tin vào form dưới đây hoặc gọi số điện thoại 1800 6148 (miễn phí) để nhận tư vấn miễn phí. Chúc bạn thành công!
