Bài viết do Nuu cà bông viết, được đăng vào ngày 21-05-2020. Cập nhật vào ngày 11-11-2021.
Bánh tôm là một món quà vặt quen thuộc không xa lạ với người dân Kẻ Chợ. Khi nhắc đến bánh tôm, chắc hẳn ai cũng sẽ liên tưởng ngay đến bánh tôm Hồ Tây – một món ăn đặc trưng của Hà Nội thời kỳ bao cấp, là một phần kỷ niệm của nhiều người trong thời điểm ông bà, cha mẹ chúng ta.
Những chiếc bánh vàng ruộm, giòn tan thời đấy được làm từ tôm 🦐 với vỏ mềm và thịt chắc từ hồ Tây, kết hợp cùng khoai lang bùi béo từ bãi sông Hồng. Buổi hò hẹn ngày cuối tuần ở hồ Tây, khi gió thổi nhẹ, chúng ta cùng nhau thưởng thức bánh tôm và trò chuyện về những ước mơ và sự cố gắng cho ngày mai.
Bánh tôm, một món ăn đậm chất hồi ức, giờ đây đã có thể được chế biến tại gia. Trong ngày cuối tuần, cả gia đình sum họp thưởng thức món bánh này, đồng thời lắng nghe ông bà, cha mẹ chia sẻ về những thời khắc khó khăn nhưng tràn đầy niềm vui trong quá trình lưu giữ tem.
Từ căn bếp của chúng ta, sẽ có nhiều niềm vui và sự thấu hiểu kéo dài. Hãy nhanh tay bắt đầu!
Cách Làm Bánh Tôm Hồ Tây
Bánh tôm Hồ Tây – món quà vặt đặc trưng của người dân Hà Nội, là một món ăn không thể bỏ qua mà du khách cần thử khi đến thủ đô.
Sẵn sàng trong 40 phút.
Nấu20 phút.
Tổng thời gian một tiếng.
Bữa ăn: Bữa nhẹ.
Đặc biệt: Việt Nam.
Từ khóa: bánh tôm Hồ Tây.
Khẩu phần: bốn người.
Calories: 798kcal.
Phần bánh tôm
Phần nước chấm
Khuôn bánh tôm hoặc muối đều có kích thước lớn.
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Tôm được tách râu và phần cạnh cứng ở đầu, sau đó được rửa sạch và để ráo. Tôm được ướp gia vị. Khi xào, tôm nên được chảo lại để có hình dáng đẹp hơn khi chiên bánh.
Bước 2: Làm bột bánh tôm
Trong một âu, hòa trộn trứng, bột gạo, bột năng, bột nở, bột nghệ và một ít muối. Khi đã hòa quyện đều, bột trở nên mịn màng.
Đổ thêm 300 ml nước vào hỗn hợp bột và khuấy đều để các thành phần hòa quyện với nhau.
Bạn ủ bột trong khoảng 30 phút sau đó thêm khoai lang đã bào thành sợi vào và kết hợp đều.
Bước 3: Làm nước chấm dưa góp
Trộn đều một nửa lượng giấm, đường và toàn bộ lượng muối với đu đủ và cà rốt. Ngâm trong 30 phút và sau đó cho vào bát nước chấm đã chuẩn bị.
Nước chua ngọt được tạo ra bằng cách pha đường, chanh/giấm và nước lọc ấm. Sau đó, thêm dần mắm cho vừa miệng và gia vị bằng tỏi và ớt băm.
Khi ăn, hãy cho phần dưa góp bỏ vào bát nước mắm.
Bước 4: Chiên bánh tôm
Hãy làm nóng dầu ăn trước, sau đó thêm khuôn bánh và múc bột bánh, khoai lang và tôm vào chảo. Hãy chú ý để tôm nằm giữa bánh để tạo thêm vẻ đẹp cho món ăn.
Chiên cho đến khi bánh chín vàng rồi vớt ra, thấm dầu để tránh dầu thừa thấm vào bánh.
Bước 5: Hoàn thành món bánh tôm
Bánh tôm tuyệt nhất khi ăn nóng kèm với rau sống và nước mắm pha.
Lượng thức ăn: 300g | Năng lượng: 798kcal.
Chi tiết cách làm bánh tôm Hồ Tây 🍤🥟
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Khoai lang được gọt vỏ, rửa sạch và bào thành sợi. Tiếp theo, sợi khoai lang được ngâm trong nước muối loãng trong khoảng 15 phút, sau đó được vớt ra để ráo. Để tạo sự bắt mắt cho món ăn, nên chọn khoai ruột đỏ.
Tôm được tách râu và phần cạnh đầu cứng. Nếu tôm lớn, có thể loại bỏ hoàn toàn phần đầu. Tôm được rửa sạch và để ráo nước sau đó được ướp với gia vị.
Bạn có thể cho tôm sống vào bột trước khi chiên để tạo hiệu ứng lung linh. Tuy nhiên, nếu muốn tôm có hình dáng đẹp hơn, hãy xào tôm trước để nó co lại. Khi chiên, tôm sẽ trở nên đẹp hơn.
Đu đủ và cà rốt sau khi gọt vỏ và rửa sạch, được thái thành những miếng nhỏ phù hợp với khẩu phần ăn. Bạn cũng có thể tỉa hoa lá để tăng tính thẩm mỹ cho món ăn.
Bước 2: Làm bột bánh tôm
Sau đó, bạn hâm nóng chảo và thêm một chút dầu ăn vào. Khi dầu đã nóng, bạn cho từng muỗng bột vào chảo và rải đều thành hình tròn. Chờ cho đến khi bột chín và có màu vàng đẹp, bạn lật bánh sang mặt kia và chờ đến khi bánh chín đều hai mặt. Cuối cùng, bạn có thể thưởng thức bánh nóng với một chút mật ong hoặc siro maple.
Bạn cũng có thể sử dụng bột chiên giòn thay cho hỗn hợp bột trong quá trình chế biến bánh tôm. Đơn giản chỉ cần trộn trứng gà, bột chiên giòn, bột nghệ, muối và nước là đã có hỗn hợp bột để chiên bánh tôm.
Bạn để bột nghỉ trong khoảng 30 phút sau đó thêm khoai lang bào sợi vào và trộn đều.
Bước 3: Làm nước chấm dưa góp
Trong quá trình chờ bột nghỉ, bạn có thể làm dưa góp và nước chấm. Trong cách làm bánh tôm kiểu Tây Hồ này, món nước chấm chua ngọt kết hợp với dưa góp giòn sần sật là không thể thiếu.
Trộn đều 1.5 thìa đường, 1 thìa dấm và 1/2 thìa muối với đu đủ và cà rốt, để khoảng 30 phút để chúng thấm gia vị.
Sau đó, bạn thêm 1.5 thìa đường, 1 thìa nước cốt chanh hoặc giấm và 2/3 cốc (khoảng 180 ml) nước lọc ấm vào bát. Khuấy đều để đường tan hoàn toàn và tạo ra một hỗn hợp chua ngọt. Thông thường, tôi thích sử dụng nước sôi để hơi nguội trước khi pha để đường dễ tan và giảm mùi nồng của mắm. Bạn cũng có thể pha nước để nguội nếu muốn.
Sau đó, bạn thêm một muỗng canh mắm vào. Cuối cùng, bạn cho tỏi và ớt đã băm nhỏ vào và nêm nếm lại để phù hợp với khẩu vị.
Khi chuẩn bị để ăn, hãy thêm phần dưa góp, cà rốt và đu đủ vào bát nước chấm để hoàn thiện phần nước chấm thơm ngon cho bánh tôm.
Bước 4: Chiên bánh tôm
Bạn đặt chảo lên bếp, đun nóng dầu. Sau đó, bạn lấy khuôn bánh tôm và múc một muỗng đầy hỗn hợp bột khoai lang. Tiếp theo, bạn đặt bánh lên trên một hoặc hai con tôm và cho vào chảo dầu. Để tăng tính thẩm mỹ cho món ăn, hãy chỉnh cho tôm nằm ở giữa bánh.
Nếu nhà không có khuôn bánh tôm, bạn có thể sử dụng muôi inox hoặc silicon chịu nhiệt để thay thế.
Vớt bánh tôm chiên ra khi chín vàng giòn. Để tránh dầu thừa thấm ngược vào bánh, hãy lót giấy thấm dầu.
Bước 5: Cách Làm Bánh Tôm – Hoàn thành
Bánh tôm phải ăn nóng mới ngon nhé!
Miếng bánh tôm sau khi được ráo dầu, được đặt lên đĩa cùng với các loại rau sống. Bạn có thể cắt bánh tôm thành những miếng nhỏ phù hợp với khẩu phần ăn. Bánh tôm có vẻ ngoài giòn rụm, hương thơm phức cùng với rau sống tươi ngon. Khi thêm một chút nước chấm cay cay ngọt ngọt, món ăn trở nên hấp dẫn hơn.
Lưu ý trong cách làm bánh tôm
Để có bánh có lớp vỏ giòn rụm nhưng phần nhân vẫn mềm và không bị khô, bạn nên chiên bánh ngập dầu ở nhiệt độ từ 170 – 190 °C. Đợi cho dầu sôi thật già rồi cho bánh vào và hạ lửa vừa. Trong quá trình chiên bánh, luôn có bong bóng dầu xung quanh bánh tôm là được.
Khi không sử dụng ngay, nên chiên bánh tôm cho tới khi chín và vớt ra. Khi sắp ăn, chiên lại một lần nữa để đảm bảo bánh tôm giòn.
Khi tự chế biến bánh tôm tại nhà, bạn có thể tùy ý thay đổi nguyên liệu. Trường hợp nhà có trẻ em hoặc người cao tuổi, bạn có thể lột vỏ tôm và xào trước khi chiên bánh.
Các nàng đang kiểm soát cân nặng hoặc sợ béo có thể thêm khoai và giảm lượng bột để giảm calo nạp vào cơ thể.
Khoai lang 🍠 là một loại thực phẩm giàu chất xơ, có khả năng ngăn cơ thể hấp thu chất béo, từ đó tạo cảm giác no lâu. Đồng thời, khoai lang còn giúp hệ tiêu hóa sản sinh lợi khuẩn hỗ trợ quá trình tiêu hóa. Do đó, việc tiêu thụ khoai lang không làm cơ thể tích năng lượng quá nhiều.
Cách làm bánh tôm không quá phức tạp đúng không? Thực ra, việc thưởng thức bánh tôm trong những ngày se lạnh sẽ tạo cảm giác thú vị hơn. Tuy nhiên, không có gì sai khi muốn thưởng thức bánh tôm vào những ngày hè, đúng không?
Bây giờ, bạn có thể mang hương vị đặc trưng của Tràng An về nhà bất cứ lúc nào với Thật Là Ngon!
*Ảnh: Nguồn Internet.
Xin chào, Tôi là Nuu! Đối với tôi, việc tự nấu ăn cho bản thân và người thương là một trải nghiệm cực kỳ thú vị. Dù lần đầu tiên bước vào bếp có thể vụng về, nhưng chỉ cần bạn kiên nhẫn và dám thử, không có món nào không thể chinh phục. Tôi hy vọng những chia sẻ của tôi trên Thật Là Ngon sẽ truyền đạt được một ít cảm hứng nấu bếp cho mọi người. :D.
Ủng hộ
Hãy ủng hộ Thật Là Ngon bằng cách sử dụng link giới thiệu bên dưới mỗi khi bạn mua sắm. Chi phí hoạt động của chúng tôi hoàn toàn phụ thuộc vào sự ủng hộ của bạn đọc.
Rất trân trọng cảm ơn bạn!