Bún Bò Huế, món súp ngon nhất trên thế giới mà tôi đã từng thưởng thức, được nhà bếp nổi tiếng người Mỹ Anthony Bourdain ca ngợi trong chương trình khám phá ẩm thực trên CNN. Món ăn này xuất phát từ Huế và đã trở thành một món ăn bình dân nổi tiếng không chỉ ở Huế mà còn trên cả ba miền của Việt Nam và cả người Việt tại nước ngoài.

Cách nấu bún bò Huế ngon chuẩn vị đơn giản nhất

Bún bò Huế là một trong những đặc sản của xứ Huế. Ảnh: Internet

Bún bò Huế là một món ăn giàu dinh dưỡng, có lợi cho sức khỏe và được ưa chuộng ở mọi vùng miền. Tuy nhiên, không phải ai cũng có thể nấu bún bò Huế với hương vị đặc trưng và truyền thống. Để thành công trong việc nấu món ăn này, cần phải cẩn thận từ việc lựa chọn nguyên liệu, tẩm ướp gia vị cho đến công đoạn chế biến.

Món ăn này được làm từ bún tươi cọng lớn, thịt bắp bò và giò heo. Nước dùng có mùi thơm của sả và có màu đỏ đặc trưng. Đặc biệt, nước dùng của món bún bò được nêm thêm một ít mắm ruốc Huế, tạo nên một hương vị độc đáo mà không thể tìm thấy ở bất kỳ nơi nào khác.

Cách nấu bún bò Huế ngon chuẩn vị đơn giản nhất

Bún bò Huế là món ưa thích của nhiều người. Ảnh: Internet

Sau khi xương bò hầm chín, thêm chút chả lá hoặc chả cua nhuyễn. Thái thịt bò mỏng, ngâm vào nước dùng sôi trước khi cho vào tô bún. Khi ăn, thêm chút ớt bột và sa tế vào tô bún, kèm theo rau sống như giá, rau thơm, xà lách, rau cải, bắp chuối thái rối theo sở thích. Hãy cùng DTBTAAu khám phá cách nấu bún bò Huế ngon, đặc trưng và đơn giản nhất để thay đổi thực đơn hàng ngày hoặc kinh doanh mở quán.

Bài HOT 👉  Cách làm Pad Thái – Món ngon đậm đà hương vị Thái Lan

Nguyên liệu

  • 2kg xương chân heo.
  • 0,7kg thịt bò.
  • 0,7kg thịt giò heo.
  • 3kg bún bò cọng to.
  • 200g lemongrass, chili, garlic, purple onion, green onion, cilantro.
  • 1 chén nhỏ mắm ruốc Huế (thương hiệu của bà Duệ).
  • Một quả thơm ngon.
  • 100g gừng tươi còn nguyên.
  • 20 chiếc nem lá Huế.
  • 100g ớt cay xanh.
  • 6 củ hành tỏi.
  • Rau ăn kèm: ngô, đậu xanh, rau mùi, rau muống nhánh.
  • Nguyên liệu

    Các nguyên liệu cơ bản khi nấu bún bò Huế

    Các bước thực hiện

    Sơ chế nguyên liệu

    Thịt bò và xương được ngâm trong muối và giấm, sau đó rửa sạch bằng nước để loại bỏ mùi hôi. Phần bắp bò được cuộn lại và buộc chặt bằng chỉ dù.

    Sau khi cạo lông, giò heo được rửa sạch và ninh cùng một ít muối cho đến khi da heo trong lại. Sau đó, giò heo được vớt ra và bỏ vào tô đá lạnh.

    Các loại rau thơm được thu gom lá khô, sâu, rửa sạch và để ráo.

    Ớt tươi được thái thành lát. Hành lá được tách ra từ phần đầu của hành. Hành tây được thái thành lát mỏng, rau răm được thái thành khúc.

    Sả và gừng được làm sạch sau đó được nghiền nhuyễn.

    Mắm ruốc Huế hòa quyện với một nửa chén nước sau đó khuấy đều.

    Sơ chế nguyên liệu là quá trình tiền xử lý và chuẩn bị nguyên liệu trước khi sử dụng trong quá trình sản xuất hoặc chế biến, bao gồm các bước như làm sạch, cắt nhỏ, tách phần không sử dụng và gia công ban đầu để tạo ra những sản phẩm nguyên liệu sẵn sàng cho các giai đoạn tiếp theo.

    Sơ chế các nguyên liệu. Ảnh: Internet

    Ướp thịt

    Ướp thịt bằng 2 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê ruốc pha loãng, 2 muỗng cà phê hành tím băm nhuyễn, tỏi và sả băm.

    Bài HOT 👉  3+ Cách Tắt Laptop Windows 7, 8, 10 ĐƠN GIẢN - HIỆU QUẢ

    Ướp thịt

    Ướp thịt với các gia vị. Ảnh: Internet

    Hầm thịt và xương

    Dưới đáy nồi áp suất, ta lót gừng và sả. Tiếp theo, cho xương và thịt giò heo vào. Đổ nước lên mặt thịt, đậy kín nắp và đun sôi. Khi nghe tiếng reo, hạ lửa nhỏ và nấu thêm 5 – 10 phút. Sau đó, tắt bếp. Khi không còn tiếng reo, vớt thịt ra thau nước lạnh để thịt được chắc, giòn và không bị bở.

    Phần thịt đùi bò cũng thực hiện tương tự nhưng thời gian nấu lâu hơn.

    Hầm thịt và xương là một loại hầm chứa thực phẩm gia cầm và động vật có xương, được sử dụng để bảo quản và chế biến các loại thịt và xương.

    Lần lượt nấu chín các loại thịt. Ảnh: Internet

    Nấu nước dùng

    Sau khi hầm 2 phần nước ở bước 3, hãy kết hợp chúng vào một nồi lớn và thêm nước nếu cần. Tiếp theo, thêm gia vị theo công thức: 3 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng canh muối, 2 muỗng canh đường, 2 muỗng cà phê bột ngọt và chén mắm ruốc Huế đã pha loãng. Sau đó, hãy đun sôi và thêm huyết heo hoặc chả để hoàn thành nước dùng cho món bún bò.

    Nấu nước dùng là quá trình hấp thụ hương vị và chất dinh dưỡng từ các thành phần như thịt, xương, rau củ... để tạo nên hương vị đặc trưng và tạo nền tảng cho các món ăn ngon và bổ dưỡng.

    Nêm nếm nước dùng theo khẩu vị người ăn

    Để nước dùng thơm ngon và có màu hấp dẫn, hãy phi thơm 1,5 muỗng canh sả băm và 1 muỗng canh tỏi băm với 2 muỗng canh dầu ăn. Khi sả và tỏi đã săn chắc và thơm, thêm vào 2 – 3 muỗng canh dầu màu điều, sau đó tắt bếp. Cuối cùng, đổ hỗn hợp này vào nồi nước dùng.

    Bài HOT 👉  3+ Cách Làm Nước Ép Rau Má Mát Lạnh, Giải Nhiệt Hiệu Quả

    Làm sa tế ăn bún bò Huế

    Nguyên liệu: 100g ớt sừng, 1 củ tỏi, 4 củ hành tím, 5 cây sả, muối, ớt bột, đường và dầu ăn.

    Thực hiện việc sau: Đặt chảo lên bếp, cho vào chảo 5 muỗng canh dầu ăn và tráng đều. Tiếp theo, thêm hành, tỏi, và sả đã băm nhuyễn vào và phi thơm. Sau khoảng 3 phút, thêm 1 muỗng canh muối và 1 muỗng canh đường vào và kêu gọi đảo đều. Cuối cùng, thêm ớt sừng băm nhuyễn và ớt bột vào và đảo đều cho đến khi hỗn hợp trở nên sền sệt và keo lại.

    Làm sa tế ăn bún bò Huế là quá trình phức tạp và tốn nhiều thời gian, bao gồm việc chế biến nước dùng từ xương đậu và thịt xương, nấu sườn non và thịt bò để có hương vị đậm đà, tiếp đó là sự chuẩn bị các loại rau sống như giá đỗ, rau thơm, chuối chát và các loại gia vị như mắm ruốc, mắm tôm và tiêu.

    Sa tế thơm, cay nồng và có màu sắc bắt mắt

    Thành phẩm và thưởng thức

    Chuẩn bị cần có rau mùi, rau răm, hành, ngò thái nhuyễn, hành tây và thịt bắp bò thái thành lát mỏng.

    Bún bò được làm bằng cách chần qua nước sôi và cho vào tô. Sau đó, xếp thịt, gân, chả và rắc ít rau mùi lên trên. Tiếp theo, chan nước dùng nóng vào. Thưởng thức bún bò cùng rau muống chẻ, bắp chuối bào, giá, rau thơm, chanh, ớt và sa tế.

    Thành phẩm và thưởng thức là quá trình tạo ra và trải nghiệm các sản phẩm hoặc dịch vụ đã hoàn thành, nhằm đem lại sự hài lòng và thỏa mãn cho người sử dụng.

    Thành phẩm thơm ngon, hấp dẫn

    Lưu ý

  • Nấu bắp bò và thịt heo riêng vì bắp bò mềm hơn nên cần thời gian nấu lâu hơn.
  • Phần thịt bắp là lựa chọn tốt cho món bún bò Huế này, đặc biệt là nếu bạn có thể chọn loại bắp hoa, món ăn sẽ càng thơm ngon hơn.
  • Lựa chọn chân giò heo phía trước sẽ ngon và có ít mỡ hơn chân giò phía sau.
  • Gân bò và nạm bò có độ cứng cao hơn phần thịt và giò heo, do đó cần luộc chúng hai lần với thời gian khác nhau.
  • Bài HOT 👉  Mách bạn 5 cách định vị điện thoại Samsung đơn giản nhất

    Cách ngâm hành tím ăn bún bò Huế

    Nguyên liệu: 1kg hành tím, 1kg khế chua, 300g đường, 300g muối hạt và 400ml giấm sữa.

    Cách thực hiện như sau:

  • Hành tím ngâm trong nước muối pha loãng hoặc nước gạo qua một đêm để giảm độ cay. Sau đó, rửa sạch và chuẩn bị bằng cách cắt rễ, lột vỏ và để ráo. Khế cũng được rửa sạch, thái nhỏ và ép lấy nước cốt, bã được giữ lại.
  • Lấy một hũ thủy tinh sạch, lau khô. Xếp lớp hành xen kẽ với 250g muối hột, sau đó đổ nước ép khế vào cho ngập hành. Phủ đều bã khế lên mặt và đậy nắp hũ. Để trong vòng 1 ngày, đôi khi dùng đũa chọc nhẹ các củ hành ở phía trên để hành chín đều và trông đẹp mắt hơn.
  • Sau đó, hãy rửa hành qua hai lần bằng giấm để làm sạch và để ráo. Tiếp theo, hãy ủ hành xếp xen kẽ với nhau, sử dụng 200g đường. Sau nửa ngày, hãy thêm vào hũ hỗn hợp gồm 400ml giấm, 50g muối và 100g đường, sau đó dùng nan tre hoặc vật nặng để đè hành xuống. Hành cần ngâm khoảng 1 tuần trước khi có thể ăn được.
  • Cách ngâm hành tím để ăn bún bò Huế là một trong những bí quyết giúp tăng thêm hương vị đặc trưng cho món ăn này.

    Hành ngâm có màu tím đẹp mắt, khi ăn có vị chua chua, ngọt ngọt. Ảnh: Internet

    Video cách nấu bún bò Huế

    Địa chỉ bán bún bò Huế ngon ở Sài Gòn

  • Quán Đông Ba: 207B Nguyễn Văn Thủ, Phường Đa Kao, Quận 1.
  • Quán Hạnh: 135 Bành Văn Trân, Phường 7, Quận Tân Bình.
  • Quán Chú Há: 300 Võ Văn Tần, Quận 3.
  • Quán O Xuân: 22A-22B Nguyễn Hữu Cầu, Phường Tân Định, Quận 1.
  • Quán Thành Nội: 47A Trần Cao Vân, Quận 3.
  • Bài HOT 👉  Cách kết nối máy tính/laptop với tivi để chiếu màn hình sang

    Mong rằng qua bài viết được chia sẻ bởi DTBTAAu, bạn sẽ thành công trong việc nấu món bún bò Huế. Chỉ cần dành một ít thời gian và cẩn thận, bạn có thể thưởng thức món bún bò Huế thơm ngon này cùng cả gia đình. Hãy vào bếp và thể hiện tài năng nội trợ của bạn ngay thôi!

    Hãy điền vào form bên dưới hoặc gọi tổng đài 1800 6148 (miễn phí cước gọi) để nhận được tư vấn chi tiết về chương trình học cách nấu các món bún ngon, chuẩn vị nếu bạn muốn khởi nghiệp kinh doanh bún bò và đạt được lợi nhuận cao.

    Categorized in: