Ớt là một loại gia vị không thể thiếu trong mỗi bữa ăn hàng ngày của tất cả mọi gia đình. Khi chế biến các món thịt hoặc rau luộc, không thể thiếu hương vị đặc trưng của ớt trong nước chấm. Hôm nay, Tinh Hoa Quê Nhà sẽ chia sẻ 2 cách ngâm ớt để tạo nên hương vị giòn ngon đặc biệt.
Nguyên liệu làm ớt ngâm dấm
Ớt đỏ nguyên liệu chính để muối ớt
Các bước làm ớt ngâm dấm
Bước 1: Tiền xử lý tỏi, ớt.
Ớt lựa chọn những quả lớn đồng đều, sau đó loại bỏ phần cuống, rửa sạch để ráo nước.
Tỏi lột vỏ, cắt thành miếng dày khoảng 2-3 phân.
Bước 2: Nấu nước giấm muối ớt.
Nồi được cho vào 500ml dấm và 500ml nước lọc. Sau đó, thêm 1 thìa cà phê muối vào và khuấy đều cho tan. Tiếp theo, đun nồi cho đến khi nước sôi và để nó nguội.
Bước 3: Làm ớt ngâm giấm.
Sau khi kết hợp đều nhau, ớt và tỏi được đặt vào hũ đã ngâm qua nước sôi để khô.
Cho ớt vào hũ, cho nước đã pha sẵn ngậm ớt, ngâm khoảng 5 ngày
Sau đó, hãy thêm nước dấm nguội vào lọ để ngập hết tỏi và ớt. Đậy nắp lọ lại và để trong khoảng 5 ngày trước khi sử dụng.
Muối ớt với giấm để được lâu
Nguyên liệu làm ớt ngâm mắm
Ớt xanh nguyên liệu chính để muối ớt
Các bước làm ớt ngâm mắm
Bước 1: Chuẩn bị ớt.
Sẵn sàng một chậu nước, hòa tan một thìa cà phê muối vào đó và khuấy đều. Bạn hãy cắt cuống ớt và ngâm vào nước muối trong 5 phút. Sau đó, rửa sạch ớt bằng nước và để ráo.
Ngâm ớt với nước muỗi loãng
Các bạn sẽ chuẩn bị một bát nước đá lạnh. Sau đó, cho 100ml nước vào nồi và đun sôi. Khi nước đã sôi, tắt bếp và đổ ớt vào nồi. Chần nồi trong khoảng 1-2 phút. Tiếp theo, vớt ớt ra và đặt vào bát nước đá lạnh để ngâm trong khoảng 5 phút. Cuối cùng, vớt ớt ra và để khô trong khoảng 30 phút bằng cách treo nơi có quạt.
Để ráo nước và hong khô ớt
Bước 2: Hòa nước mắm ngâm ớt.
Cho 300ml nước mắm vào bát, cho vào 1 muỗng cafe bột ngọt., cho 1 muỗng cà phê đường. khuấy đều cho tan.
Pha chế nước mắm ngâm ớt
Bước 3: Thực hiện ngâm ớt trong mắm.
Đổ ớt vào lọ thuỷ tinh đã phơi khô, rồi từ từ đổ nước mắm đã pha vào cho lọ đầy ớt. Sau đó đậy nắp lại và để trong ngăn mát tủ lạnh để dùng dần. Khi cần, chỉ cần mở lọ ra và lấy ớt hoặc nước mắm để sử dụng.
Ớt ngâm mắm để được lâu
Lưu ý khi làm ớt ngâm mắm
Nên ưu tiên chọn ớt xanh thay vì ớt đỏ khi làm lọ ớt để có một lọ ớt đẹp mắt. Nếu muốn thêm màu đỏ, hãy chọn những quả ớt đỏ còn cứng, tránh dùng quả ớt mềm.
Để tạo nên ớt thật đẹp mà không bị biến dạng, bạn không nên để ớt dưới ánh nắng mặt trời.
* Nội dung và hình ảnh bài viết được tham khảo từ kênh YouTube Món Ngon TV và Zui Vào Bếp.
