Phô mai thơm lừng, béo mỡ là nguồn dinh dưỡng phong phú, cung cấp chất béo, canxi và khoáng chất quan trọng cho sự phát triển toàn diện của bé yêu.
Bước vào giai đoạn ăn dặm, khi bé đã 6 tháng tuổi, mẹ có thể bắt đầu cho bé ăn phô mai tươi. Phô mai tươi tự làm tại nhà không chỉ ngon lành, dễ ăn mà còn giúp mẹ điều chỉnh độ mặn phù hợp với bé yêu và không lo tăng cân thêm. Việc làm phô mai tươi tại nhà cũng rất đơn giản, không tốn nhiều thời gian nhưng lại mang lại thành phẩm ngon lành, đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm và có giá thành rẻ. Hãy cùng PasGo tham khảo ngay cách làm phô mai tươi dưới đây nhé!
Nguyên liệu làm phô mai tươi:
1 lít sữa tươi không mật đường.
1 hộp sữa chua không đường (để lên men).
Khăn xô có 5 tầng.
Cách làm phô mai tươi như sau:
Bước 1:
Khi sữa chua không đường để ở nhiệt độ phòng và hết lạnh, hãy khuấy đều để sữa chua trở nên thật lỏng.
Sữa được đun nóng đến khoảng 80 độ, cho sữa sôi nhẹ ở mép nồi. Không nên để sữa sôi quá lâu để tránh làm sữa biến chất. – Đợi sữa nguội xuống khoảng 50 độ. – Tiếp theo, thêm sữa chua không đường đã được làm lỏng trước đó vào sữa và khuấy đều. – Sau đó, đổ hỗn hợp vào bát.
Bước 2:
Để bát sữa vào xoong hoặc nồi cơm điện nhưng không cắm điện hoặc đặt vào cặp lồng và đậy kín.- Đổ nước sôi lên đến 2/3 bát sữa, sau đó đậy nắp kín.- Phủ một tấm khăn dày lên trên nồi và ủ trong vòng 6 tiếng.
Khi mùa đông đến, hãy đun nước ấm sau mỗi 4 giờ để làm sữa đông.
Bước 3:
Sau khi đã ủ, sữa sẽ đông lại và có vẻ giống tào phớ. Sau đó, lấy bát sữa ra và sử dụng dao/thìa/đũa để chia thành nhiều rãnh nhỏ.
Tiếp theo, ngâm toàn bộ bát sữa vào nước sôi (2/3 hộp) trong 20 phút để thúc đẩy quá trình phân tách nước.
Lưu ý: Các bạn không phải sử dụng bếp để nấu ăn gì đâu nhé.
Bước 4:
Hãy gấp khăn xô thành 4 phần, sau đó đổ hỗn hợp lên khăn xô. Buộc 4 mép của khăn lại, treo túi sữa lên cao và đặt một bát dưới để hứng nước.
Sau 3-5 tiếng, chúng ta sẽ có phô mai tươi. Thời gian nước chảy sẽ phụ thuộc vào việc phô mai có khô hay ướt.
Nếu sử dụng phô mai làm bánh, bánh sẽ trở nên khá khô. Tuy nhiên, nếu muốn ăn ngay, thì nên để bánh ướt để có hương vị ngon hơn. Phô mai trắng ngà, có mùi thơm đặc trưng và vị béo béo của sữa. Để bánh được lưu trữ lâu hơn, bạn có thể bảo quản nó trong hộp kín và để trong tủ lạnh. Bánh có thể được sử dụng trong vòng 3 ngày.
Mách nhỏ:
Khi bạn muốn đóng hộp phô mai, hãy lót một lớp giấy nến hoặc màng bọc thực phẩm vào hộp. Sau đó, đặt phô mai vào hộp và nén đều. Đậy nắp hộp và để phô mai trong tủ lạnh trong khoảng 1-2 giờ. Kết quả sẽ là một tảng phô mai rất gọn gàng và đáng yêu.
Đừng vội vứt phần nước lọc đi, bạn ạ. Nước này chứa nhiều vi sinh sống, có lợi cho hệ tiêu hóa. Các mẹ có thể sử dụng nước này để nấu bột cho bé, rất tốt cho sức khỏe.
Sữa được sử dụng để làm phô mai cần có nhiều kem hoặc chất béo. Các loại sữa như sữa dê, sữa bò, sữa nguyên kem đều có thể được sử dụng để làm phô mai, tuy nhiên, sản phẩm cuối cùng và hương vị sẽ có chút khác nhau. Trong số các loại sữa, chỉ có sữa tiệt trùng không thể được sử dụng để làm phô mai tươi. Hãy phân biệt giữa sữa thanh trùng và sữa tiệt trùng, hầu hết các loại sữa trên thị trường Việt Nam hiện nay đều là sữa thanh trùng nên không cần quá lo lắng về vấn đề nguyên liệu.
Làm phô mai tươi không khó chút nào, hương vị thơm ngon, béo ngậy và giàu dinh dưỡng. Phô mai tươi tốt cho sức khỏe và giúp bé phát triển đầy đủ. Đối với bé lười ăn, phô mai tươi là lựa chọn hoàn hảo.
Một số gợi ý cách sử dụng phô mai cho các bé:
Khi chín, tắt bếp và để nguội bột/cháo khoảng 80 độ C. Sau đó, cho lượng phô mai phù hợp vào và khuấy tan. Phương pháp này giúp giữ nguyên chất lượng và hương vị của phô mai.
Cách làm phô mai tươi thêm thú vị cho bé có thể là trộn sữa chua để tăng vị béo ngậy hoặc xắt nhỏ hoặc nghiền các loại hoa quả như xoài, bơ, chuối để thêm mùi thơm ngon.
Hãy like/share nếu bạn thấy cách làm phô mai tươi của PasGo – Mạng lưới nhà hàng ngon hữu ích. Chúc bạn thành công và mong rằng nhiều chị em biết đến cách làm món phô mai tươi này.
Ngọc Anh tổng hợp – PasGo.Vn.
Bài báo tương tự:
